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Frittata aux asperges et Sainte-Maure-de-Touraine

Frittata aux asperge Ste Maure de Touraine

Au printemps le Sainte-Maure-de-Touraine bénéficie de la délicatesse du nouveau lait produit à cette belle saison par des chèvres qui viennent d’avoir leurs chevreaux et qui profitent d’une alimentation enrichie en herbe et en fourrages. Le meilleur moment le travailler en cuisine.

Les délicieuses caractéristiques printanières du célèbre fromage à la robe cendrée se prêtent à merveille aux envies culinaires du moment ! 

Il offre une délicate touche gourmande à nos recettes, aussi bien froides que chaudes comme celle que nous vous proposons ci-après.

Recette de Frittata aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 Sainte-Maure-de-Touraine AOP
  • 8 œufs frais
  • 10 asperges vertes
  • Une poignée de feuilles d’épinard
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°.
Couper le Sainte-Maure-de-Touraine AOP en tranches d’environ 1 cm.

Dans une poêle pouvant aller au four, chauffer l’huile d’olive et y faire tomber les feuilles d’épinard

Couper la base des asperges vertes, les couper en deux et les ajouter dans la poêle avec les épinards.

Dans un bol, battre les œufs en omelette. Assaisonner en sel et en poivre du moulin.

Verser les œufs dans la poêle avec les légumes puis disposer harmonieusement les tranches de Sainte-Maure-de-Touraine AOP.

Enfourner 15/20 minutes.

Astuce : Cette frittata peut être présenter en part individuelle en la préparant dans des petites poêles à blinis.

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