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Tacos au Concombre

Tacos au Concompre ©Annelyse Chardon/Interfel

Dans le cadre de leur campagne #JeCuisineMaison, l’Interprofession des Fruits et Légumes Frais propose un livre de 17 recettes spécialement conçu pour les familles qui souhaitent cuisiner des fruits et légumes de saison, en toute simplicité !

La campagne sur les « Cuisinés Maison », imaginée par Interfel, répond à trois idées reçues autour des fruits et légumes frais que sont le prix, le temps de préparation et la complexité à les cuisiner.

Et pour cela l’interprofession a imaginé des recettes qui peuvent être réalisées, en toute simplicité, en moins de 30 minutes.

De l’entrée, au dessert, ces recettes fraîches et savoureuses s’adressent à tous, végétariens y compris bien entendu !

En fin de livre se trouve un calendrier des fruits et légumes en fonction des saisons.

Indispensable pour cuisiner de manière la plus économique et écologique possible avec des fruits et des légumes choisis en fonction de la meilleure période de l’année.

Lors du dernier Taste of Paris, dont Interfel était l’un des partenaires, nous avons eu l’occasion de réaliser un atelier cuisine en compagnie du Chef Richard Fanton pour réaliser un Tacos au Concombre. Une recette signée Annelyse Chardon d’Interfel,

Très facile il s’agit d’une recette végétarienne que même les amateurs de viande vont apprécier, comme cela a été le cas lors de notre atelier !

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la garniture :

  • 1 concombre
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 boîte de haricots rouges (400 g)
  • 8 tortillas
  • 300 ml de sauce tomate cuisinée
  • 1 cuiller à soupe de ketchup
  • 1 cuiller à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 1/2 cuiller à café de cumin
  • Sel et poivre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 90 g de quinoa

Pour la sauce blanche :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de jus de citron
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 150 g de yaourt grec

Pour la salsa :

  • 1/2 oignon rouge
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit piment
  • 1 citron vert

Réalisation (25 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson)

Préparer la garniture :
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon jaune ciselé, 2 gousses d’ail émincées et le poivron épépiné coupé en dés pendant 5 minutes avec 1 c à s d’huile.

Ajouter la sauce tomate, le ketchup, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, le cumin et le paprika. Saler, poivrer, mélanger puis ajouter les haricots rouges avec leur jus. Laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire le quinoa à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. L’égoutter, puis le verser dans la sauce en fin de cuisson.

Préparer la sauce au concombre :
Dans un grand bol, mélanger l’ail écrasé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de jus de citron.

Râper la moitié de concombre dans une passoire, saler et laisser le jus s’égoutter pendant 10 minutes. Puis presser le concombre râpé entre les doigts et le mélanger avec la préparation précédente.

Préparer la salsa :
Emincer le reste du concombre en tranches fines et les assaisonner avec le demi-oignon rouge et le piment émincés, la coriandre hachée et le jus du citron vert.

Répartir les différentes préparations dans les tortillas de maïs avant de servir.

Télécharger le livret de recettes, Cuisinés Maison au format PDF.

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