Vous êtes ici: Accueil // Epicerie, Idées // Le Brownie du Nord à la chicorée Bio

Le Brownie du Nord à la chicorée Bio

La chicorée est une plante racine inévitablement associée au Nord de la France. La célèbre maison Leroux innove et propose la première chicorée liquide certifiée bio, vendue sous la toute jeune marque Avec Plaisir.  

Les maîtres-torréfacteurs de Leroux finement oeuvré à la réalisation de cette chicorée liquide afin qu’elle puisse exprimer pleinement ses notes caramélisées, recueillies dans un concentré. Disponible exclusivement en magasins de produits bio (prix conseillé de 4,90 euros le flacon de 180g) et en ligne depuis le site de la marque.

Naturellement sans caféine, elle remplace avantageusement le café et le thé la chicorée peut être consommée à tout moment de la journée, sans effet excitant.

Pour une boisson au goût légèrement caramélisé il suffit de mélanger une dizaine de pressions courtes du flacon de chicorée liquide dans 250 ml d’eau, de lait bio ou boisson végétale bio, froids, comme chauds.

En cuisine, avec ses saveurs naturellement caramélisées on la savoure froide ou chaude selon les envies et les préférences, en version sucrée ou salée.

Pour rehausser les plats ou leur apporter des saveurs originales il suffit de mettre quelques pressions courtes directement dans le plat pendant sa cuisson. Nous avons par exemple terminé une cuisson d’endives (chicons pour les puristes !) braisées avec l’ajout de quelques traits de chicorée Avec Plaisir afin d’apporter un peu de gourmandise et ôter le possible surplus d’amertume.

De même il est simple et rapide (de réaliser une délicieuse vinaigrette acidulée. Dans un récipient, on verse une cuillère à soupe de jus de citron. Puis, on ajoute une cuillère à soupe de vinaigre de pomme, une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Puis, une cuillère à café de moutarde pour finir avec une demi-cuillère à soupe de chicorée liquide. Il ne reste plus qu’à bien mélanger avant d’assaisonner sa salade !

On l’utilise aussi comme touche finale sur un desser. Par exemple sur une tarte, on dilue 1 volume de chicorée liquide dans 7 volumes d’eau ou de lait et on badigeonne ce mélange en fin de cuisson.

Sur une glace, l’idéal est d’incorporer la chicorée (1 à 2 pressions) dans une boule de glace légèrement fondue puis de fouetter le tout avant de servir. Il est aussi possible de diluer la chicorée (2 pressions) dans une boule de glace fondue cette fois-ci puis de se servir du mélange comme nappage.

Enfin, voici une recette gourmande rendant hommage au terroir de cette chicorée liquide bio.

Recette du Brownie du Nord à la chicorée Bio

  • 250 g de chocolat
  • 150g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 3 oeufs
  • 60 g de farine
  • 50 g de noisettes concassées
  • 1 pincée de sel

Réalisation (préparation 15mn, cuisson 15mn)

Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajouter le chocolat, la chicorée, la farine et le sel.
Ajoutez les pépites de chocolat noir et les noisettes concassées. Mélangez bien.
Versez le mélange dans un moule carré légèrement beurré.
Enfournez le brownie pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir le brownie avant de le découper en parts carrées.

Partagez l'info !
  • Print
  • email
  • Digg
  • Tumblr
  • Ping.fm
  • Google Bookmarks
  • viadeo FR
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter

Tags: , , , ,

Commentez

Copyright © 2010 Cuisine & des Tendances. Tous droits réservés. Google+
Design par Theme Junkie. Propulsé par WordPress.

- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération -