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Ceviche de lieu noir à la mangue

Ceviche de lieu noir à la mangue, une recette exotique, légère et rapide, à savourer en entrée ou en plat principal qui s’appréciera en cette arrière saison estivale !

La blogueuse Marine is cooking a imaginé, pour Pavillon France (marque des produits de la pêche française), un plat savoureux à base de poisson à réaliser en un temps record. 

Il faut savoir que le lieu noir peut être confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu jaune. Alors pour ne pas se tromper il faut faire attention à la couleur : ligne claire sur robe sombre pour le lieu noir et ligne sombre sur robe claire pour le lieu jaune.

Sa pêche se fait au chalut ou à la palangre en mer du Nord, côte nord-ouest écossaise, eaux islandaises, sud-ouest de l’Irlande.

Ce poisson est prisé pour sa chair blanche comportant peu d’arêtes. C’est aussi un poisson maigre par excellence.

Recette du Ceviche de lieu noir à la mangue 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 filet de lieu noir
• 1 demi-mangue
• 1 oignon
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• Une pincée de piment d’Espelette
• Quelques feuilles de coriandre
• La moitié d’une gousse d’ail
• Sel
• Poivre 

Réalisation ( 5 minutes de préparation, marinade 1 heure)

Commencez par détailler votre lieu noir en cubes de taille moyenne. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez le jus du citron jaune et celui du citron vert. 

Épluchez et coupez la mangue en petits cubes et ajoutez les morceaux. 

Mélangez et réservez au frais une heure, le poisson va ainsi «cuire» dans sa marinade. 

Détaillez l’oignon en fines lamelles, l’ail en petits morceaux, ajoutez le sel, le poivre, le piment d’Espelette et la coriandre ciselée. 

Ajoutez cette préparation à votre poisson et mélangez. Laissez au frais jusqu’au moment de servir. 

Note: pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique).

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