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Gaspacho de prunes à la portugaise

La prune est encore de saison, l’occasion de la cuisiner de l’entrée au dessert. La preuve ici avec une belle recette en provenance de nos voisins Portugais.

Il faut savoir que depuis de nombreuses années l’AOPn Prune et les pruniculteurs se sont engagés pour une agriculture durable et responsable.

Colorées, vitaminées et rafraîchissantes, les prunes sont de superbes fruits. En France on en cultive plus d’une vingtaine de variétés qui offrent chacune une richesse de saveurs et autant de plaisirs gustatifs. 

Aux côtés des célèbres Mirabelles et Reine-Claude, la TC Sun et ou la Grenadine sont à découvrir et à déguster jusqu’à la fin octobre.

La prune est le fruit idéal pour ceux qui souhaitent laisser libre court à leur imagination et à de nouvelles expériences culinaires.

Voici une recette savoureuse que nos amis portugais ont imaginé pour de délicieuses saveurs sucrées salées pour une belle entrée.

Recette du Gaspacho de prunes à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de prunes rouges bien mûres
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 150 g de tome de brebis (idéalement du terrincho)
  • 50 cl d’eau froide

Réalisation:

Dénoyautez les prunes. 
Pelez l’oignon et l’ail et faites-les blanchir 1mn dans de l’eau bouillante.
Égouttez et mixez les prunes coupées en morceaux, l’eau froide, 2 c. à soupe d’huile, le vinaigre balsamique, l’ail et l’oignon jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, salez et poivrez.
Placez au réfrigérateur 1 h. 5.  
Servez  bien  frais  dans  des  bols  individuels  avec  des  copeaux  de  fromage réalisés avec un économe et 1 filet d’huile d’olive.

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