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Foie gras et pommes à la fleur de sel

Cette année, Le Saunier de Camargue propose sa célèbre Fleur de Sel en habits de fêtes avec une boîte noire et or en édition limitée. De quoi sublimer votre table et vos plats bien sûr, comme un foie gras dont nous proposons ici une recette simple et savoureuse .

Nombre de plats, tels des Saint-Jacques, une dinde ou un fondant au chocolat seront toujours sublimés par de la Fleur de Sel.

Alors il ne faut jamais hésiter à en mettre sur sa table, surtout lorsqu’elle se trouve dans une élégante boîte noire et or qui décorera les tables de Noël et fera la différence sur chacune des recettes.

Tels que celle-ci, idéale pour les Fêtes et aussi simple que savoureuse 

Recette de Foie gras et pommes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 foie gras de canard  cru, déveiné
  • 3 pommes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • Poivre 
  • Fleur de sel
  • La pulpe d’une gousse de vanille 
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c à soupe rase de sucre en poudre
  • 5 c à soupe d’huile de tournesol

Réalisation (Temps de préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes):

Placer le foie gras au congélateur.

Ôter les premières feuilles du poireau, le laver et le sécher. A l’aide d’un économe, le couper en fines lanières. Émincer l’oignon.

Chauffer l’huile de tournesol. jeter d’un coup l’oignon émincé et les lanières de poireau. Mélanger vivement et laisser frire 1 minute.

Retirer les légumes et les placer sur un papier absorbant. Disposer ensuite les lanières de légumes frites dans un plat et entreposer dans le four TH° 2. 
Réserver.

Laver les pommes et les couper en cubes.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Dorer l’ail, ajouter les cubes de pommes, la gousse de vanille et le sucre en poudre. Dorer le tout. Saler et poivrer.

Sortir le foie gras de canard du congélateur , le couper en tranches.

Chauffer une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, disposer les tranches de foie. Dorer 1 minute par côté.

Répartir dans des coupelles, les pommes cuites, disposer dessus les lanières d’oignons et poireaux frites. Déposer délicatement une tranche de foie poêlé par coupelle. Poivrer le tout et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.

La boite de Fleur de Sel le Saunier de Camargue en édition limitée est disponible en grande distribution au prix de vente conseillé de 2.90 euros.

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