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Rillettes de sardines au citron confit

Nous avions parlé ici des coffrets La Perle des Dieux à l’occasion des fêtées de Noël. L’entreprise de Saint-Gilles-Croix-de-Vie revient en ce début d’année avec deux nouvelles recettes de sardines, dont l’une parfaite pour les apéritifs de ce week-end. 

Les sardines la Perle des Dieux sont reconnues pour leur fondant, fruit d’un savoir-faire traditionnel. Les nouvelles recettes Label Rouge citron frais et piment d’Espelette ne dérogent pas à la tradition.

Les sardines sont toujours pêchées à Saint-Gilles-Croix-de-Vie et sélectionnées pour leur taux de matières grasses supérieur à 8% qui garantit un produit moelleux riche en oméga 3.

Elles sont ensuite préparées dans les 24h suivant la pêche et emboîtées à la main selon un savoir-faire traditionnel préservé depuis 1887.

Les conserves sont stockées pendant 4 mois minimum avant d’être mises en vente. Cet affinage intensifie les qualités gustatives des sardines, laissant le temps à la chair de confire, dans l’huile d’olive vierge extra. 

Quand elles s’invitent en cuisine, les sardines surprennent et séduisent comme dans cette recette que nous avons testée et approuvée.

Les rillettes de sardines au citron confit

Ingrédients:

  • 1 boite de sardines au citron la Perle des Dieux 
  • 60g de fromage frais
  • Sel, poivre

Réalisation:

1. Déposer les sardines égouttées dans un récipient. Conserver la tranche de citron confite dans l’huile.
2. Ouvrir les sardines pour enlever l’arête.
3. Mettre les sardines dans un bol, ajouter la tranche de citron et le fromage frais.
4. Ecraser légèrement et mélanger avec une fourchette. Les servir sur du pain frais.

Pour des sardines fondantes, dégustez-les à température ambiante.

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