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Carottes rôties au balsamique et pistaches

La saison des carottes primeur est là, l’occasion de se faire plaisir et le plein de vitamines avec des recettes simples et gourmandes comme celle que nous proposons ici. Sans oublier le coté « healthy » de plus en plus en vogue ! 

La carotte est un légume dont nombre de variétés sont de pures créations. Les originelles, comme la Nantaise, la carotte de Carençant ont vu naitre les variétés Nanda, Nansen, Presto et Yukon…

Dans les Landes et le Val de Loire les producteurs ont commencé à récolter (avec un peu d’avance) la carotte primeur. Elle est généralement disponible de fin mai à juillet, on l’aime particulièrement pour sa fraîcheur. C’est aussi un légume plein de bons minéraux et une seule portion de 100 grammes couvre jusqu’à 200 % de nos besoins quotidiens en bêtacarotène !

Ici nous vous proposons de la cuisiner avec des pistaches, qui, comme de nombreux fruits secs ont également un bon rôle à jouer dans l’alimentation.

En effet, grâce aux acides gras insaturés qu’elle contient ( 85 % de ses lipides !) et ses phytostérols, la pistache peut participer à la réduction du mauvais cholestérol et des risques de maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2 ou bien encore des calculs biliaires. 

Alors profitons en pour se faire en plus gustativement avec cette recette proposées par Vico!

Recette des Carottes rôties au balsamique et pistaches

Ingrédients:

  • 1 botte de jeunes carottes
  • 100gr de pistaches Natur’ & Bon de Vico

Pour la marinade :

  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 cuillère à café d’oignon en poudre

Réalisation:

Préchauffez le four à 200°C sur mode gril.
Pendant ce temps là, coupez grossièrement les fanes tout en laissant un peu de tige.
Laver soigneusement les carottes.
Éplucher les ou laisser les peaux si elles sont bio.
Pour la marinade, mélangez la moutarde le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’oignon en poudre.
Dans un plat allant au four, disposez les carottes et couvrez les de marinade.
Bien imprégner les carottes avec la marinade à l’aide des mains. Répartissez-les bien sur un plateau et saupoudrez de fleur de sel.
Enfourner pour 20 à 25 minutes en mélangeant amis cuisson jusqu’à ce que les carottes soient bien dorées et fondantes.
Pendant la cuisson des carottes, décortiquer et concasser les pistaches Natur’ & Bon de Vico.
Servez les carottes en les saupoudrant de pistaches concassées.

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