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La Bouteille du Week-End: Gin Old Tom Balbine Spirits

Le soleil brille, les mesures de confinement se font plus douces, la vie peut se voir un peu plus en rose. Et notre bouteille du WE ne peut qu’y participer, le gin Old Tom de Balbine Spirits.

Tout d’abord un peu de culture pour se mettre les réceptifs en éveil, cela ne fait jamais de mal.

Le Old Tom est une variété de gin qui tient son nom des enseignes en bois forme de chat noir (un Old Tom) posées aux murs de certains pubs anglais au XVIIIe siècle.

La folie du gin, la Gin Craze, auprès des couches populaires en Grande Bretagne poussa en effet le gouvernement a tenter de réduire la production et la distribution de gin par une hausse des taxes prohibitives et des régulations, développant le marché noir.
Sous la patte de l’enseigne en forme de chat, se trouvait une fente permettant d’insérer de l’argent ainsi qu’un tuyau. Il en sortait du gin, versé par le barman depuis l’intérieur…

Chez Balbine Spirits le Old Tom Gin n’a rien de contrebande. Il s’agit d’un Gin Balbine Spirits auquel une petite pointe de sucre a été ajoutée.

Le Gin de Balbine Spirit est produit artisanalement en Corrèze à base de 9 plantes et épices, telles la baie de genièvre, la coriandre, l’angélique, le piment de Jamaïque, la cardamome ou le gingembre. Il est coloré naturellement par macération flash de fleurs d’hibiscus pour conserver la fraicheur du gin. Au de la de son joli rose, l’hibiscus lui apporte aussi une petite note florale en finale.

Titrant 41,5% la bouche est suave, avec de belles notes de genièvre et de graines de coriandre. Puis viennent les touches poivrée dans une finale longue et florale.

Un bien joli gin, en bouche et visuellement, parfait pour un cocktail Tom Collins bien sûr, qui devient ici un Tom Collins Hibiscus !

Recette du cocktail Tom Collins Hibiscus

Ingrédients:

  • 6 cl. d’Old Tom Gin Balbine Spirits
  • 2,5 cl. de jus de citron
  • Top d’eau gazeuse
  • Zeste de citron en décoration

Réalisation:

Shaker les 2 premiers ingrédients puis verser dans un verre rempli de glace, non pillée.
Ajouter l’eau pétillante et le zeste de citron ou toute décoration de votre choix.

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