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Maquereaux Masala

Le printemps annonce la pleine saison du maquereau. Et comme c’est aussi l’heure du barbecue, voici une belle recette pour savourer ce poisson plein de qualités gastronomiques et nutritionnelles.

A cette période de l’année les maquereaux sont non seulement nombreux, mais ils sont en pleine forme. Il faut savoir que le maquereau est un poisson gras excellente source d’oméga 3, riche en vitamines du groupe B, vitamine D, sélénium et fer.

Dans cette recette proposée par le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière) il est accompagné d’une sauce au yaourt.
Ce produit laitier est quant à lui une bonne source de calcium et d’autres minéraux comme le magnésium, le potassium et le zinc. Les ferments et la lactase qu’il contient sont également bénéfiques pour la santé.

De quoi se faire du bien en se régalant de produits de saison.

Recette de Maquereaux Masala

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 maquereaux vidés

    Pour la marinade
  • 125 g de yaourt2 c. à soupe d’huile
  • Le jus d’1 citron
  • 3 c. à soupe de curry en poudre1 c. à café de sel

    Pour la sauce au yaourt
  • 250 g de yaourt
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • 2 oignons frais

    Pour la salade
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 citron vert
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre

Réalisation:

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Découpez 3 entailles sur chaque côté des maquereaux et enrobez-les de marinade en insistant bien au niveau des entailles et dans la cavité des poissons.
Laissez mariner idéalement au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préparez la sauce au yaourt en mixant le yaourt avec le bouquet de coriandre, les oignons frais, le zeste et le jus de citron vert, du sel et du poivre.
Egouttez les pois chiches, mélangez avec l’oignon rouge émincé, les feuilles de coriandre émincées, l’huile, le curry, le jus et le zeste du citron vert et du sel.
Préchauffez le barbecue, la plancha ou le grill du four au maximum.
Faites griller les maquereaux 5 minutes de chaque côté.
Servez les maquereaux avec la salade de pois chiches, et la sauce au yaourt et des quartiers de citrons verts.

Astuce: si les maquereaux sont gros, comptez 1 poisson pour 2 personnes et augmentez de 2 minutes le temps de cuisson de chaque côté.

Recette et stylisme: Annelyse Chardon. Crédit photo: Julie Mechali / Cniel

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