Bowl de poulet mariné par Julien Conca

A l’occasion de la réouverture de la Brasserie Là-Haut située à La Rochelle, le Chef Julien Conca nous révèle les secrets de son bowl au poulet mariné.

Après quelques mois d’absence, l’équipe de la Brasserie Là-Haut, située sur le port de La Rochelle a tout mis en place pour accueillir de nouveau ses clients.

Soucieuse de réduire son impact écologique, la Brasserie Là-Haut sélectionne avec soins ses produits auprès d’un réseau de producteurs régionaux et favorise ainsi l’approvisionnement en circuit court.

Actuellement, 90% de la carte est constituée de produits régionaux. La sélection de poissons répond à une pêche durable pour une consommation responsable des produits de la mer et vient exclusivement du port
de la Rochelle

Le Chef Julien Conca, qui a proposé des recettes facile es en vidéo pendant le confinement nous révèle aujourd’hui la recette de son fameux bowl au poulet mariné.

Simple et gourmande, il s’agit d’une recette pour les déjeuners aux beaux jours.

Ingrédients pour 2 personnes :

100g de riz Arborio
5cl d’huile de sésame
5cl de vinaigre de riz
10g de sésame torréfié
Épices cajun
Fruits et légumes de votre choix

Réalisation:

Cuire le riz dans de l’eau salée, bien l’égoutter et le laisser refroidir.
Ajouter ensuite l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sésame torréfié.
Tailler un filet de poulet en petit morceau et les cuire à la poêle avec des épices cajun, du sel et du poivre.
Laissez refroidir.
Ajouter ensuite des légumes et des fruits taillés en petit dés : mangues, ananas, tomates cerises, concombre, avocat, etc