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Istr propose un burger à l’huître

Depuis son ouverture en 2016 le restaurant parisien Istr s’est donné pour mission de mettre en avant le meilleur de l’ostréiculture au travers des recettes et de modes de consommation innovant. Pour poursuivre dans ce sens, il propose en cette rentrée pas comme les autres, un burger également pas comme les autres, puisque à l’huître !

Pour ceux qui ont eu la chance, parmi les amateurs d’huîtres d’aller passer quelques jours en bord de mer, si les saveurs marines leur manquent Istr peut les combler.

En effets, pour la rentrée, le restaurant du Haut-Marais lance son burger signature baptisé ISTR burger, dernière création du Chef résident Cyril Krieg.

Élaborée à partir de produits frais, cette recette inédite à Paris s’inspire des codes de la cuisine urbaine et revisite le burger classique avec une touche iodée audacieuse et surprenante.

L’ISTR burger est composé de deux huîtres tempura (spéciale n°1), préparées à base de farine de riz, de bière et de coriandre fraîche, pour conserver tout le croustillant, le moelleux et le goût salin des fruits de mer. Avec ses deux « potato buns » artisanaux de la maison Bread shop, ce « oyster burger » est généreusement garni d’algues wakame en pickles, de cheddar maturé, de fines lamelles de concombre et de salade romaine.

Le burger est servi avec une mayonnaise légère faite maison, travaillée avec de la chair de tourteaux et du citron vert, le tout assaisonné d’une sauce secrète apportant une note sucrée et gourmande à la préparation.

En accompagnement, Istr propose une salade de saison pour une expérience culinaire pour le moins originale.

L’ISTR burger est proposé à 25 euros, disponible à la carte, en take away et en livraison sur tout Paris.

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