Smoothie d’automne à la Pécatonka

Et si pour bien débuter l’année on le faisait avec du Bio et de l’originalité ? C’est possible avec las pâte à tartiner Pécatonka de Jean Hervé, qui joue sur l’alliance entre les noix de pécan, les noix de cajou et les fèves Tonka. Aussi gourmand qu’original !

Jean Hervé, entreprise française spécialisée dans les produits à base de fruits secs a créé la Pécatonka, une pâte à tartiner composée de cerneaux de noix de pécan (50%), de noix de cajou (40%) broyées relevée de fèves Tonka et de sucre de canne roux. 

Les noix de pécan, les noix de cajou et les fèves Tonka sont certifiées en Agriculture Biologique (AB). Les fèves tonka sont ramassées en Amazonie sont quant à elles issues du commerce équitable. Tout d’abord séchés à l’air chaud grâce à un procédé doux et naturel, les ingrédients sont ensuite broyés à la meule de pierre à basse température. Un mode de fabrication artisanal dont seul Jean Hervé a le secret qui préserve les arômes et les qualités nutritionnelles.

Nous avons pu tester cette pâte à tartiner qui offre de belles notes de noix de pécan, le tout dans une trame gourmande et vanillée, relevée par la touche aromatique de la fève tonka.

Donnée comme une pâte à tartiner notre Pécatonka était assez fluide et elle se trouvait ainsi plus à même de parfumer un yaourt ou un fromage blanc même si elle a aisément transformé notre brioche en un gouter totalement régressif…

On peut bien entendu l’utiliser pour revisite les recettes des grands classiques de la pâtisserie en laissant libre court à sa créativité en cuisine. Comme par exemple dans la recette de Madamcadamia que nous proposons ci-dessous.

La Pécatonka est disponible en pot de 350g dans les réseaux de magasins biologiques et diététiques au prix moyen de 11,20 euros.

Recette du Smoothie d’automne à la Pécatonka

Ingrédients pour 3 smoothies:

• 350 g de poires pelées et évidées (~ 4 poires)
• 110 g de morceaux de banane (~ 1 grosse banane) 
• 10 cl de lait d’amande
• 6 grosses cuillère à soupe de Pécatonka Jean Hervé
• 6 têtes de clous de girofles écrasées
• 3 bonnes pincées de cannelle en poudre

Réalisation:

Mettre tous les ingrédients excepté la cannelle dans un blender, et mixer jusqu’à obtention d’un smoothie bien lisse.
Servir le smoothie dans les verres, et ajouter une pincée de cannelle en poudre en topping.

Astuce : mettre les fruits et le lait au frais au moins 2h avant afin d’avoir un smoothie bien frais au moment du service.