Tartelettes aux carottes et Coulommiers

Manger gourmand, sain et équilibré, est la recherche de nombreux consommateurs aujourd’hui. Voici une recette qui allie des protéines, des légumes et le croquant gourmand de la patisserie.

Bien se nourrir ne doit pas exclure le plaisir de manger. Pour cela des recettes équilibrées avec des produits de saison sont une très bonne solution.

C’est le cas ici avec la carotte qui a l’avantage de ne pas vraiment avoir de saison et le coulommiers qui va entrer dans sa pleine saison avec un fromage bénéficiant du renouveau printanier des prairies aux herbes grasses.
Le plaisir étant quant à lui offert par le croquant gourmand de la pâte à tarte.

Recette des Tartelettes aux carottes et coulommiers

Ingrédients pour 6 personnes:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 500 g de carottes
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 Coulommiers
• 2 œufs
• 30 g de farine
• 4 c. à café de curry en poudre
• 2 c. à café de graines de pavot
• Sel

Réalisation: (Préparation 20 minutes. Repos de la pâte 30 minutes. Cuisson 40 minutes)

Préparer la pâte :
Mélanger du bout des doigts la farine avec la moitié du curry, le pavot, 1 cuillère à café de sel et le beurre coupé en petits dés jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter environ 4 cuillère à soupe d’eau froide et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se mette en boule.
Réserver la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, à 3 mm d’épaisseur.
Découper des disques pour garnir le fond de moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette et replacer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Eplucher les carottes et les râper. Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes, le curry restant et 1/2 cuillère à café de sel et laisser cuire encore 5 minutes à feu vif.
Verser dans un saladier, ajouter la farine et les œufs battus et mélanger puis ajouter le Coulommiers coupé en dés.
Verser ce mélange dans les moules à tartelettes. Faire cuire pendant 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
Servir chaud ou froid.

Astuce : pour une recette plus où moins puissante au goût, remplacer le Coulommiers par du Camembert ou du Chaource.

Recette et stylisme : Annelyse Chardon. Crédit photo : Julie Mechali / Cniel