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20 bûches de Noël au choix

La bûche chocolat-passion de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Comme chaque année, les MOF, célèbres chefs pâtissiers, chocolatiers et enseignes de proximité rivalisent d’inventivité pour régaler les gourmands avec des bûches de Noël aussi belles à regarder qu’à savourer. Dessert convivial par excellence, elle reste la véritable star de Noël sur la table de réveillon. Joyeux Noël

L’Envol, Pierre Marcolini

Sacré meilleur pâtissier du monde en 2020, le célèbre chocolatier belge enchante Noël en créant quatre bûches : L’Envol, Café, Oviédo et Forêt noire. L’Envol, une recette subtile unit une mousse au chocolat noir Grands Crus d’origine Cuba-Sao Tomé, à une crème brûlée à l’orange et un croustillant de noisettes. Un dessert de Noël gourmand à souhait et mémorable. 49 euros pour 6 parts, part individuelle à 6,50 euros

L'Envol, Pierre Marcolini

Bûche pâtissière Argile, Sève

Cette bûche au goût gianduja est très goûteuse et fondante. L’Argile, matière rocheuse naturelle est célébrée dans cette bûche qui allie chocolat noir, noisette et marmelade d’abricots, sans gluten. Les ingrédients choisis résistent à des changements de températures comme l’argile mis au point par la Maison Sève. Expédiable dans toute la France dans son coffret en bois. Livraison express à domicile en sus. 45 euros, 6 parts.

Bûche pâtissière Argile, Sève

La vie en rose, Jean-Paul Hévin 

Jean-Paul Hévin a imaginé quatre bûches de Noël autour du thème « Des lendemains qui chantent » aux célèbres noms de titres de chanson, Mon truc en plumes, Vive le vent, Petit Papa Noël et La vie en rose. Cette dernière est composée d’une crème brûlée vanillée caramélisée et d’une mousse au chocolat noir Grand Cru du Pérou reposant sur un biscuit en chocolat noir sans farine. A découvrir ! 43 euros, 7 parts

La vie en rose, Jean-Paul Hévin

Grimoire, Hugo&Victor

Petit bijou de créativité à l’image de l’inspiration littéraire qui anime Hugues Pouget, cette bûche glacée se révèle d’une extrême gourmandise avec son biscuit chocolat sans farine, ses glaces chocolat, caramel beurre salé et vanille de Madagascar, sa meringue croquante, son caramel coulant à la fleur de sel et ses noix de pécan caramélisées. Bûche glacée expédiable dans toute la France. A tomber ! 59 euros, 8 parts

Grimoire, Hugo&Victor

Bouleversante, La Maison du Chocolat

Cette année encore Nicolas Cloiseau (MOF) nous surprend avec sa bouleversante bûche de Noël. Une  gourmandise délicate qui fera titiller les papilles. Mousse au chocolat noir 69% pure origine île de Sao Tomé, praliné aux amandes, biscuit moelleux aux amandes croquantes, compotée de figues violettes fraîches de Solliès. Avec 8 boules de Noël en chocolat noir 56%. Un savoir-faire tout en élégance. 120 euros, 8 parts.

Bouleversante, La Maison du Chocolat

La Poire d’amour, Dalloyau 

Une bûche de Noël très originale représentant une sucette de fête foraine qui invite à retrouver ses plaisirs d’enfance. Un biscuit moelleux noix de pécan, recouverte d’une fine coque de chocolat blanc, cache en son cœur une mousse aux deux vanilles (Madagascar et Tahiti) caramel, compotée de poire parfumée à la baie des cimes. Le bâton en chocolat est à base de pralin pécan et sablé breton. On croque ! 89 euros 8 parts.

La Poire d'amour, Dalloyau

Un Noël en Provence, Lenôtre

Cette année, la Montagne Sainte-Geneviève a deux côtés, l’un enneigé et l’autre recouvert d’un glaçage au chocolat avec sa branche d’olivier posé délicatement sur le sommet. Au cœur de cette gourmandise, confit de mandarine, crème mousseline à la mandarine, praliné aux pignons de pins et noisettes et ganache au chocolat. Servi avec un sorbet à la mandarine, d’huile d’olive aux agrumes. 130 euros, 8 parts.

Un Noël en Provence, Lenôtre

Marron-Poire, Sébastien Gaudard

Pour célébrer les fêtes de Noël, Le chef pâtissier Sébastien Gaudard perpétue le savoir-faire familial en proposant des bûches traditionnelles, de saison et sans colorant. La bûche Signature marron-poire  est composée d’un biscuit roulé aux amandes, marrons en éclats et en crème, poire pochée. Une création savoureuse et rafraîchissante qui séduira les petits comme les grands enfants gourmets. 45 euros, 7 parts

Marron-Poire, Sébastien Gaudard
© Photo Colombe Clier

Président, Bernachon

Cette année, le Président, signature de la Maison Bernachon est revisité en bûche de Noël. Posée sur un biscuit aux amandes se trouvent une ganache pralinée aux noisettes accompagnée de bigarreaux blancs confits, et sur le dessus de la bûche des copeaux en chocolat. Une des rares chocolateries lyonnaises auréolée du label EPV, marque de reconnaissance des savoir-faire artisanaux et d’excellence. 38 euros, 4 parts

Magie de Noël, Vincent Guerlais 

Reconnu pour ses chocolats et macarons haut de gamme, l’artisan chocolatier nantais crée la surprise et propose de déguster une bûche très originale. Gourmande et fruitée, la bûche est composée d’une mousse chocolat au lait équateur 50%, de poires pochées à la vanille, caramel et brownies aux éclats d’amandes.   Le pâtissier nous en met plein la vue tout en subjuguant nos papilles. Surprenant ! 72 euros, 8 parts).

Magie de Noël, Vincent Guerlain

Bûche solidaire de Bryan Esposito

Le chef pâtissier Bryan Esposito crée une bûche de Noël aux vins de Beaumes de Venise… pour adulte. Sans dévoiler toute la recette, on trouve une marmelade d’écorces marinée dans le Beaumes de Venise rouge de Pierre Rougon, cuvée Hommage, une compotée de dattes, figues et abricots secs au Muscat de Beaumes de Venise de Xavier Vignon. De quoi surprendre vos convives pour les fêtes de fin d’année. 75 euros. La moitié du prix de la bûche sera reversée à l’Institut Rafaël (Une Maison après-cancer).

Les Mille et une Nuits, Hôtel Royal Evian

Le Chef Pâtissier Stéphane Arrête a imaginé une bûche graphique en forme de palais oriental aux parfums de pistache, orange et cardamome sublimés par un chocolat d’exception. Un dôme en chocolat blanc Opalys Valhrona révèle une bûche au chocolat noir Loma Sotavento, Grand Cru de République Dominicaine, avec insert à l’orange, crémeux pistache et un décor « ciel étoilé ». Elégance et exotisme ! 90 euros 8 parts

Les Mille et une Nuits, Hôtel Royal Evian

La Luge de Noël de l’Hôtel de Crillon 

Entouré de ses souvenirs d’enfance, Matthieu Carlin a imaginé sa bûche en forme de luge. La bûche se compose d’une structure en chocolat noir, d’un biscuit dacquoise noisette et noisettes du Piémont torréfiées salées pour une touche croustillante, d’une mousse fromage blanc pour la douceur et la rondeur, le tout agrémenté d’une marmelade et crémeux citron jaune apportant fraîcheur et notes acidulées. 90 euros

L’Audacieuse, Casino 

La chef étoilée Fanny Rey, bien connue du grand public grâce à l’émission Top Chef, signe cette bûche de Noël pâtissière et joue avec les textures offrant d’excellentes saveurs. Un biscuit suprême, une compotée de coings confites aux épices de Noël, une mousse vanille et une mousse caramel aux éclats de caramel. Le tout est aérien et craquant en fin de bouche. Un dessert léger pour la fin de repas. 15,50 euros, 6 parts

Champion du monde, Monoprix

L’enseigne s’est associée avec le plus jeune champion du monde de la pâtisserie, Yazid Ichemrahen pour créer cette gourmandise. Celui-ci a conçu un entremets végan allégé en sucre, formé d’une mousse à la noisette, et d’un biscuit à la noisette, croustillant chocolat-noisette-riz soufflé. Léger, fondant, croquant, ce dessert offre une association de saveurs. Un savoir-faire pour un plaisir gourmand. 19,50 euros les 540 g

Champion du monde, Monoprix

Bûche aux marrons, Carrefour 

A l’occasion des fêtes, le chef Jean Imbert s’est associé au chef pâtissier de l’enseigne Joel Bouchard pour concevoir cette délicieuse bûche de Noël sans colorant artificiel. En s’inspirant des saveurs traditionnelles, elle est préparée avec des marrons d’Ardèche, des éclats de marron, crème et biscuit, ce qui la rend crémeuse et fondante. Le plateau est en carton et l’emballage en plastique recyclable. 11,90 euros, 6 parts

Noël Haute Couture, Mariage Frères

Trois bûches, trois couleurs qui vont si bien ensemble, bleu blanc rouge, clin d’oeil aux Meilleurs Ouvriers de France et à la haute pâtisserie ! Des créations haute couture aux saveurs festives de thé de Noël habillées d’un drapé aux amandes savamment plissé et parsemées de perles argentées. Aussi délicieuses, que glamour et chic, elles trôneront fièrement sur votre table de fêtes. Laquelle allez-vous choisir ? 65 euros

Noël Haute Couture, Mariage Frères

Bûche Signature, Pierre Hermé 

Cette création infiniment praliné pistache d’Iran se décline également dans une version d’exception où la pistache est reine. Le maestro Pierre Hermé y joue une partition tout en contrastes : moelleux, onctueux, croustillant et croquant, offrant à la pistache le meilleur. Pâte sablée et biscuit imbibé à la pistache, praliné fondant et croustillant à la pistache, crème onctueuse et crème Chantilly à la pistache. 120 euros,12 parts.

Bûche Signature, Pierre Hermé

Luccia, La Meringaie

Les amateurs de meringue vont être ravis ! La Maison experte de la meringue réinvente la bûche de Noël pour le plus grand plaisir des gourmands. Derrière cette création se cache de la crème fouettée au yuzu, ananas, mangue et fruit la passion reposant sur un socle de meringue croquante. Le tout se pare d’une meringue moelleuse et d’une meringue italienne légèrement caramélisé. Miam miam ! 49 euros, 8 parts

Luccia, La Meringaie

Au coin du feu, Thiriet 

Une cheminée pour vous faire fondre de plaisir ! Sous une coque au chocolat blanc, une dacquoise au cacao avec des éclats de noisette accueille un duo de crèmes glacées, à la crème fraîche origine France, vanille Bourbon et caramel élaboré au sel de Guérande IGP avec éclats d’amande caramélisés, une sauce au chocolat noir de Tanzanie 75% de cacao. Un dessert glacé tout en légéreté. 22,95 euros, 10 parts

Au coin du feu, Thiriet

Festive, Plaza Athénée

L’intérieur de cette boule de Noël renferme une forêt de sapins et pour la déguster on l’ouvre par le dessus pour apercevoir tout le chocolat. Sur un biscuit chocolaté se love une mousse au chocolat de Madagascar et  un praliné croquant avec une note de chocolat caramélisée blond maison gourmand. En bouche c’est une explosion d’arômes et de saveurs tout en finesse. Un dessert délicieux pour Noël. 115 euros, 6 parts

Festive, Plaza Athénée

En illustration d’ouverture d’article, la bûche de Cyril Lignac et Benoît Couvrand: un biscuit joconde cacao, mousse au chocolat au lait, confit passion, crémeux chocolat et croustillant lait feuillantine et fleur de sel. 45 euros pour 6-8 personnes.

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