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Le Richard Cocktail Club veut transmettre culture et savoir-faire en mixologie

Le Richard Cocktail Club veut transmettre culture et savoir-faire en mixologie
A quelques jours de la Paris Cocktail Week (du 18 au 26 janvier) il nous a paru opportun de présenter le Richard Cocktail Club. Une innovation d’une maison qui anime le Paris des cafés bars restaurants depuis 1892, Richard Vins & Domaines. À la fois, dénicheur de vins de vignerons, producteur et embouteilleur-assembleur de vins de terroir, Richard Vins & Domaines s‘est mis aux spiritueux... 

Nouvelles sauces Kikkoman et recette de Wrap aubergine-poulet

Nouvelles sauces Kikkoman et recette de Wrap aubergine-poulet
La célèbre marque de sauce soja japonaise, Kikkoman, lance 4 nouveautés sur le marché français. A commencer par une version Bio de sa sauce soja naturellement fermentée. Celle-ci est élaborée dans une usine ayant été certifiée par une autorité de contrôle des produis biologiques et bénéficie ainsi du label bio européen et d’un numéro de certification correspondant. Proposée en... 

La 22e Percée du Vin Jaune les 2 et 3 février à Poligny

La 22e Percée du Vin Jaune les 2 et 3 février à Poligny
Les 2 et 3 février prochain, à Poligny dans le Jura, se déroulera le 22e Percée du Vin Jaune. Une grande fête où 54 vignerons et des centaines de bénévoles célèbreront la venue du nouveau millésime, le 2012, qui dévoilera ses arômes et toutes ses qualités organoleptiques. Car oui, pour avoir le droit de commercialiser ce vin d’exception à la robe d’or il faut du savoir faire et... 

Accords Dimsum et bouillons chez Yoom avec Chic des Plantes !

Accords Dimsum et bouillons chez Yoom avec Chic des Plantes !
Il est une tradition culinaire qui a conquis les Français, c’est le dimsum. 

En Asie cette spécialité asiatique qui consiste a manger de petites bouchées à la vapeur, frites et même en desserts, est servie dans les cha lau, littéralement « établissement de thé ». En France, l’un des premiers à proposer l’art du dimsum aux Parisiens est le restaurant Yoom ouvert par Mikael Petrossian... 

A la découverte des vins blancs doux et fruités de Bordeaux

A la découverte des vins blancs doux et fruités de Bordeaux
Les Fêtes sont passées, il est temps de penser aux vins blancs doux et fruités de Bordeaux ! Oui, nous sommes opposés à l’accord, encore tenace, qui associe foie gras et vin liquoreux. Si nous ne nions en aucun cas l’intérêt des notes aromatiques de ces vins pour les marier avec un beau foie gras, nous ne pouvons apporter notre soutien au fait d’ajouter beaucoup de sucre à beaucoup de... 

Le mouvement Mingei à découvrir à la Galerie WA Salon, dernier jour !

Le mouvement Mingei à découvrir à la Galerie WA Salon, dernier jour !
Si vous êtes sur Paris aujourd’hui , passez à la Galerie WA Salon (9 Rue Treilhard, dans le VIIIe arrondissement)  venez découvrir des oeuvres contemporaines, fruits de l’« âme des arts populaires » de Kurashiki, ville de la région de la mer intérieure de Seto au Japon. Y sont exposées des oeuvres historiques et extraordinaires du céramiste Shoji Hamada et du potier Kanjiro Kawai,... 

Poitrine de porc sauce barbecue au pamplemousse de Floride

Poitrine de porc sauce barbecue au pamplemousse de Floride
Nous sommes en plein hiver et donc pleine saison du pamplemousse de Floride . Celle-ci s’étire de décembre à avril, et cela tombe bien car en ces mois quelque peu frisquet, la couleur et les saveurs fruitées manquent un peu dans nos assiettes.

Or le pamplemousse de Floride se distingue par la richesse de son jus, son absence d’amertume, la douceur de son goût, et par sa chair rose et... 

Galettes des rois, celles que nous avons goutées

Galettes des rois, celles que nous avons goutées
Comme nous n’avons pas l’intention de refaire une liste à la Prévert des galettes des rois de tous les pâtissiers et autres Chefs pâtissiers de restaurants, nous nous contenterons de celles que nous avons eu l’occasion de déguster. Et l’une des plus belles est sans conteste celle de Michaël Bartocetti, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel de Paris. 

Celui-ci s’est inspiré du Bauhinia,... 

La Galette des Chefs c’est samedi prochain à Paris !

La Galette des Chefs c'est samedi prochain à Paris !
Pour débuter l’année éditoriale de Cuisine & des Tendances comme nous avions fini la précédente, sur une note d’espoir, parlons solidarité et Epiphanie qui se marient grâce aux Disciples d’Escoffier Paris et la 15ème édition de la Galette des Chefs. Réunissant des Chefs, pâtissiers et artisans de renom, l’association vend des centaines de galettes pour la bonne cause.... 

Epiphanie et café solidaire chez Exki

Epiphanie et café solidaire chez Exki
La chaine de restauration EXKi célèbre l’Epiphanie du 3 au 7 janvier prochain.

 Toute personne trouvant la fève dans la part de galette des rois qu’elle déguste dans les restaurants EXKi se voit offrir un café ou un chocolat chaud en plus de son royaume et de sa couronne ! Enfin pour bien terminer l’année éditoriale de Cuisine & des Tendances, notons également qu’EXKi... 
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