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Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes

Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes
La cuisine est une discipline où il faut savoir oser. C’est ainsi que naissent les associations de textures, de saveurs qui vont ravir notre palais, mettre en extase nos papilles. L’automne est là et c’est incontestablement une bonne saison pour consommer du Chavignol. Généralement consommé en fin de repas, le fromage est aussi un ingrédient à part entière qui sublime bien... 

Une belle recette de saison à la châtaigne

Une belle recette de saison à la châtaigne
L’automne est bel et bien avancé et les châtaignes vont bientôt inonder les étals de marchés comme se ramasser par kilos dans les bois de châtaigniers. En France, la région de prédilection pour trouver ce fruit n’est autre que l’Ardèche. «La châtaigne ardéchoise est un produit ancré à son terroir. Sa production est attachée à une histoire, des traditions qui ont édifié une civilisation... 

Les macarons maison sans difficulté !

Les macarons maison sans difficulté !
Ladurée, Hermé, pour ne citer que les superstars ont su donner ses lettres de noblesse à ce petit gâteau gourmand aux saveurs multiples, parfois étonnantes. Ce dernier qui lance d’ailleurs sa nouvelle gamme Infiniment Citron aujourd’hui fait un joli coup de pub en offrant gratuitement un macaron ou un chocolat de cette collection si vous vous présentez habillé avec une touche de jaune dans... 

La Pompadour, pomme de terre picarde Label Rouge

La Pompadour, pomme de terre picarde Label Rouge
Picarde, elle est plantée dans un territoire qui va des plages de la Baie de Somme jusqu’aux forêts du sud et de l’est de la région, cette pomme de terre est lavée, triée et emballée à Essertaux, près d’Amiens. Sa culture en est délicate, nombre de producteurs s’y sont essayés, sans succès. Elle demande avant tout de la patience, son cycle de végétation, plus long que la moyenne,... 

Tartare d’aiguillettes de canard, huître Gillardeau par Franck Putelat

Tartare d'aiguillettes de canard, huître Gillardeau par Franck Putelat
Comme chaque année le Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir (CICAR) organise le Canard en Chef, une rencontre gastronomique de haut vol autour du délicieux volatile. Pour sa 5ème édition c’est un magnifique salon de l’Hôtel Meurice de Paris qui a accueilli les convives. En maître de cérémonie Yannick Alléno bien sûr qui s’est fait un plaisir de convier trois chefs de son choix... 

Le Calvados dans vos cocktails

Le Calvados dans vos cocktails
Souvent considéré comme un spiritueux à consommation très locale, parfois comme un digestif prisé surtout par les anciens, le Calvados, l’alcool merveilleux réalisé à partir de la pomme de Normandie devient heureusement toujours plus tendance. Aujourd’hui il trouve sa place au coeur des cocktails avec des valeurs très fortes du fait qu’il va se marier facilement avec nombre d’autres... 

Charlotte aux fraises version stévia

Charlotte aux fraises version stévia
Aujourd’hui au rayon des édulcorants, la stévia, issue de la plante du même nom a fait son chemin sur les tables et dans les produits de l’industrie agro-alimentaire. Elle peut également être utilisée en cuisine. La preuve avec cette recette de la classique «Charlotte aux fraises» revisitée avec la Poudre cristallisée Pure Via. Il en ressort un délicieux dessert à 375 kcal au lieu... 

Fleur de Sureau Sauvage pour vos cocktails

Fleur de Sureau Sauvage pour vos cocktails
La gamme de Liqueurs Premium de la maison Giffard s’étoffe d’une nouvelle référence aux saveurs florales acidulées : la Liqueur Premium Fleur de Sureau Sauvage. Réalisée à partir d’infusion de fleurs de sureau sauvages récoltées aux printemps, cette liqueur présente une robe jaune d’or lumineux avec de jolis reflets verts. Le nez est riche, de notes exotiques. En bouche c’est un... 

Pyramide de foie gras et magret fumé au coeur fondant de framboises

Pyramide de foie gras et magret fumé au coeur fondant de framboises
Lors du Challenge Fois Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, organisé par le Cercle des Amoureux du Foie Gras, le très jeune Jordan Vignal a réussi un coup de maître. 

Le jeune garçon est en effet parvenu en finale du concours 2011 sur plus de 100 participants cela en impressionnant un prestigieux jury avec une recette véritablement savoureuse et tout autant esthétique. Une recette parfaite... 

Chavignol, ce petit trésor de fromage du Sancerrois

Chavignol, ce petit trésor de fromage du Sancerrois
Connaissez vous le Chavignol, ce petit fromage de chèvre, dénommé autrefois Crottin de Chavignol, produit dans le Sancerrois, bénéficiant d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1976 et d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1996 ? Produit de façon traditionnel, à partir de lait cru de chèvre alpine, nourrie d’herbe, de fourrage et de céréales issus... 
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