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L’Huitre d’Arcachon – Cap Ferret sur les tables à Noël

L'Huitre d'Arcachon - Cap Ferret sur les tables à Noël
Le 22 novembre dernier, le Bassin d’Arcachon est monté à Paris, mettre à l’honneur la plus gourmande de ses ambassadrices : l’huître. Sur le concept de l’Huitre de Noël, à savoir qu’il serait totalement incongru de se priver des saveurs de l’Huître Arcachon – Cap Ferret au moment des fêtes de fin d’année. 

En effet, il n’y a pas que l’été, dans les cabanes... 

Soufflé châtaigne et glace aux cèpes de Marc Meneau

Soufflé châtaigne et glace aux cèpes de Marc Meneau
Vous connaissez inévitablement Marc Meneau, chef exceptionnel du restaurant l’Espérance, écrin gastronomique au coeur de la Bourgogne. Au pied de la Basilique Sainte Marie-Madeleine l’artiste s’emploie à travailler les produits de grande qualité, avec un assemblage de saveurs les mettant chacune en valeur tout en créant une étonnante harmonie. On peut alors parler d’une... 

Mixology by Perrier, l’art du cocktail French Touch

Mixology by Perrier, l'art du cocktail French Touch
Suite au succès rencontré par les deux premières collections de cocktails « Mixology by Perrier », nés de l’imaginaire créatif de Perrier et de Liquid Chef Paris, le couple pétille de nouveau avec de nouvelles recettes. La collection 2012 by Laurent Greco ne manque pas de charme et de pétillance. Nous vous proposons ici une première recette en exclusivité. Le Perrier Ginger Lover dont... 

La véritable coquille Saint-Jacques de Normandie

La véritable coquille Saint-Jacques de Normandie
Depuis le 15 novembre la pêche à la coquille de Normandie a débuté. De Port en Bessin, Grandcamp-Maisy, Granville, Cherbourg… les bateaux son partis au-delà des 12 milles pêcher la délicieuse coquille Saint-Jacques, la Pecten Maximus. La saison de la coquille Saint-Jacques se déroule d’octobre à mai, celle du Label Rouge plus courte, court de mi-novembre à mi-avril. Pour répondre au... 

L’automne des Menus d’inspiration Rousseau

L'automne des Menus d'inspiration Rousseau
L’Oise se régale à célébrer le gastronome Rousseau et les plaisirs de la bonne chère avec de nouveaux plats à la carte, dans les restaurants participants à l’opération Menus d’Inspiration Rousseau.   Dans le cadre de la célébration du Tricentenaire de la naissance de Jean-Jacques Rousseau onze restaurateurs de l’Oise – du salon de thé aux étoilés Michelin –... 

Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes

Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes
La cuisine est une discipline où il faut savoir oser. C’est ainsi que naissent les associations de textures, de saveurs qui vont ravir notre palais, mettre en extase nos papilles. L’automne est là et c’est incontestablement une bonne saison pour consommer du Chavignol. Généralement consommé en fin de repas, le fromage est aussi un ingrédient à part entière qui sublime bien... 

Une belle recette de saison à la châtaigne

Une belle recette de saison à la châtaigne
L’automne est bel et bien avancé et les châtaignes vont bientôt inonder les étals de marchés comme se ramasser par kilos dans les bois de châtaigniers. En France, la région de prédilection pour trouver ce fruit n’est autre que l’Ardèche. «La châtaigne ardéchoise est un produit ancré à son terroir. Sa production est attachée à une histoire, des traditions qui ont édifié une civilisation... 

Les macarons maison sans difficulté !

Les macarons maison sans difficulté !
Ladurée, Hermé, pour ne citer que les superstars ont su donner ses lettres de noblesse à ce petit gâteau gourmand aux saveurs multiples, parfois étonnantes. Ce dernier qui lance d’ailleurs sa nouvelle gamme Infiniment Citron aujourd’hui fait un joli coup de pub en offrant gratuitement un macaron ou un chocolat de cette collection si vous vous présentez habillé avec une touche de jaune dans... 

La Pompadour, pomme de terre picarde Label Rouge

La Pompadour, pomme de terre picarde Label Rouge
Picarde, elle est plantée dans un territoire qui va des plages de la Baie de Somme jusqu’aux forêts du sud et de l’est de la région, cette pomme de terre est lavée, triée et emballée à Essertaux, près d’Amiens. Sa culture en est délicate, nombre de producteurs s’y sont essayés, sans succès. Elle demande avant tout de la patience, son cycle de végétation, plus long que la moyenne,... 

Tartare d’aiguillettes de canard, huître Gillardeau par Franck Putelat

Tartare d'aiguillettes de canard, huître Gillardeau par Franck Putelat
Comme chaque année le Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir (CICAR) organise le Canard en Chef, une rencontre gastronomique de haut vol autour du délicieux volatile. Pour sa 5ème édition c’est un magnifique salon de l’Hôtel Meurice de Paris qui a accueilli les convives. En maître de cérémonie Yannick Alléno bien sûr qui s’est fait un plaisir de convier trois chefs de son choix... 
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