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Cocktail de Saumon de Norvège fumé servi avec pamplemousse rose et avocat

Cocktail de Saumon de Norvège fumé servi avec pamplemousse rose et avocat
Les fêtes de fin d’années sont l’occasion de se réunir autour d’une belle table, avec de beaux produits. Poisson raffiné et festif par excellence, le saumon fumé est idéal pour une mise en bouche, une entrée ou un plat de réveillon. Appréciée des petits comme des grands, sa chair fondante en fait un mets de choix pour satisfaire les convives. Aujourd’hui vous trouverez pour... 

Oie rôtie aux 2 pommes et sa compotée d’airelles

Oie rôtie aux 2 pommes et sa compotée d’airelles
Il n’y a pas que le gibier qui soit à l’honneur des repas de fêtes. Les volailles ont également leur mot à dire dans les cuisine. Si le chapon et la dinde sont des grands classiques, l’oie ne doit pas être délaissée à son rôle de pourvoyeuse de foie gras. La plus grosse des volaille est en effet un met de choix, avec sa chair moelleuse car riche en bonnes graisses, c’est un vrai bonheur... 

Roquefort Société Caves Baragnaudes et chocolat pétillant

Roquefort Société Caves Baragnaudes et chocolat pétillant
Société, qui fête ses 150 ans cette année, nous propose un coffret très original pour les fêtes. Il s’agit d’un coffret en édition limitée des Caves Baragnaudes Roquefort Société. Ce coffret festif, créé en 1994 et particulièrement recherché parmi les amateurs de Roquefort, ne manquera pas de surprendre, le célèbre fromage à pâte persillée étant ici associé au chocolat pétillant. Pour... 

The North Side Caïpi, célèbrée à Paris

The North Side Caïpi, célèbrée à Paris
The North Side Caïpi Pour fêter la Caïpiroska de l’année, Eristoff avait donné rendez-vous aux amoureux de cocktails et de soirée festive au Red Light à Paris. Avec un showcase exceptionnel d’Oxmo Puccino et un show du collectif « Rock the Street » les participants de la région de la caïpi gagnante ont ainsi pu profiter d’une soirée bien rythmée. En effet, depuis septembre, du nord... 

Champignons Retour de forêt fumés au fenouil et aux feuilles de cigare

Champignons Retour de forêt fumés au fenouil et aux feuilles de cigare
Les gelées fortes ne sont toujours pas passées par là et nos sous bois nous offrent toujours de très beaux champignons. C’est le moment d’en cuisiner ! Juan Arbelaez, est né à Bogota en Colombie, fait ses armes à Paris à l’Ecole du Cordon Bleu. A la sortie, il s’engage dans les brigades de deux grands hôtels parisiens: le Bristol, avec le chef Eric Fréchon et le George V avec le chef... 

Macarons à la Fiordifrutta Cranberry

Macarons à la Fiordifrutta Cranberry
Pas de doute, la canneberge ou plus connue sous son nom américain cranberry, est on ne peu plus à la mode. Le petite baie est particulièrement appréciée pour ses qualités nutritives mais également pour ses atouts gustatifs, qui sont notamment son fruité et son acidulé. Rigoni di Asiago, marque italienne de produits bio, propose la Fiordifrutta, une préparation à partir de canneberge sauvage,... 

Pavé de Boeuf sauce Chocolat-Vin Rouge

Pavé de Boeuf sauce Chocolat-Vin Rouge
Le Salon du Chocolat a certes fermé ses portes, mais ce n’est pas une raison pour se priver de ce merveilleux produit. Non seulement il est plein de qualités gustatives et nutritionnelles, mais qui plus est il est un superbe ingrédient de la cuisine, et pas seulement sucrée. La preuve ici avec une recette d’un plat extrêmement savoureux proposé par Lindt dont le cacao (51% minimum... 

Cuisine à moustaches pour prendre soin du mâle

Cuisine à moustaches pour prendre soin du mâle
Depuis 10 ans, au travers de la fondation Movember, les moustaches du monde entier militent pour la prévention et soutiennent la recherche sur les maladies masculines (cancer de la prostate, des testicules…). Cette année 5 Chefs ambassadeurs apportent leur soutien à Movember. La fondation a toujours prôné l’hygiène de vie, et donc une bonne alimentation, pour améliorer la santé... 

Crumble Poire et Chocolat

Crumble Poire et Chocolat
La bonne nouvelle est que c’est la pleine saison des poires. Un fruit absolument merveilleux dont la finesse des saveurs en fait une star de la cuisine, tant salée que sucrée. Conférence, Beurré Hardy, Comice, Louise Bonne… autant de noms qui font saliver les gourmets actuellement. Reste encore des poires d’été sur les étals mais attention c’est bientôt la fin pour... 

Feuilleté de volaille forestière au Comté

Feuilleté de volaille forestière au Comté
S’il est un fromage qui a sa place sur nos tables d’automne, c’est bien le Comté. Fromage au lait cru à pâte pressée cuite du Massif du Jura, issu de lait de vaches de races Montbéliarde et Simmental française (seules autorisées pour la production du lait à Comté), il est produit par 160 petites fromageries de village, les «fruitières». Il faut un minimum de 4 mois de maturation en... 
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