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Makd’Olives, un Maki garni d’olives vertes, de saumon et d’herbes fraîches

Makd’Olives, un Maki garni d’olives vertes, de saumon et d’herbes fraîches
 Avec l’été qui ne veut pas s’en aller, les recettes fraîcheur restent de saison et se faire plaisir est très simple avec de savoureux ingrédients plein de verdure. Il en est ainsi des Makd’Olives d’Espagne, un Maki garni d’un mélange d’olives vertes, de saumon et d’herbes fraîches, assaisonné de jus de citron, roulé dans une feuille de nori ou une lamelle de courgette.... 

Carpaccio de Truite des Fjords® au citron

Carpaccio de Truite des Fjords® au citron
En France la truite est un poisson de rivière. En Norvège il existe une truite dite Truite des Fjords® qui n’a pas beaucoup de points communs avec la notre, si ce n’est quelle est un poisson qui saura surprendre agréablement les palais des amateurs de poisson. En effet, élevée dans les eaux froides des fjords elle est plus grande que sa cousine d’eau douce et présente moins d’arêtes.... 

Cocktails à la Crème de Cassis Cueillette 2011

Cocktails à la Crème de Cassis Cueillette 2011
Joseph Cartron, le distillateur liquoriste de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne célèbre chaque fin d’été avec sa création la célèbre Crème de Cassis Cueillette, une crème de cassis millésimée donc. Gorgée de soleil et à pleine maturité, la Perle Noire de Bourgogne, récoltée tout début juillet dans les vergers des Hautes Côtes, a donc macéré pendant 6 semaines dans de l’alcool... 

Tajine d’agneau aux Tendres Perles et légumes d’automne

Tajine d'agneau aux Tendres Perles et légumes d'automne
L’été touche bientôt à sa fin et les premiers légumes d’automne commencent à apparaître sur les étals des marchés. Autant de belles occasions de cuisiner avec les produits de saison. Tipiak, la marque bretonne de produits céréaliers propose une recette à réaliser avec ses Tendres Perles de Tipiak. Un produit lancé au printemps qui n’est autre que du blé et du maïs... 

La tarte feuilletée à la ricotta, basilic et fraises marinées

La tarte feuilletée à la ricotta, basilic et fraises marinées
 Réaliser un bon dessert n’est pas synonyme d’une maîtrise parfaite de la pâtisserie. Aujourd’hui des pâtes toutes prêtes sont une solution bien pratique pour proposer des réalisations pâtissières originales à ses convives. C’est le cas avec la pâte «Ma Feuilletée pur beurre» de Croustipate. Aérée et épaisse, «Ma Feuilletée» est élaborée avec du pur beurre de tourage et... 

Salade de fraises, rhubarbe confite, menthe et huile d’olive vierge extra

Salade de fraises, rhubarbe confite, menthe et huile d'olive vierge extra
C’est l’été, l’occasion rêvée de manger des fruits pleins de fraîcheur et d’y ajouter ces petites notes aux saveurs estivales qu’on n’ose pas forcément utiliser au cours de l’année. Voici une recette de salade de fraises pleine des plaisirs gourmands aux couleurs du soleil de l’été. Salade de fraises, rhubarbe confite, menthe et huile d’olive vierge extra. Ingrédients... 

Betteraves et Framboises écrasées, à l’Estragon

Betteraves et Framboises écrasées, à l'Estragon
 Nous en avons parlé au début de la semaine, Armand Arnal (La Chassagnette) a signé quelques belles recettes avec le sel de Camargue et les légumes de son jardin potager. Comme promis, voici l’une d’entre elles, « Les Betteraves cuites en croûte de sel, framboises écrasées à l’estragon ». Au delà de la qualité des légumes fraîchement récoltés dans... 

Salade «Caesar» selon Danièl

 Salade «Caesar» selon Danièl
Pour combler toutes les petites envies de l’été voici une délicieuse recette fraîche à base de produits de la Mer de Norvège concoctées par Danièl Rougé Madsen. Ce jeune chef Norvégien excelle dans les idées de cuisine simple et rapide à réaliser et qui sont aussi bonnes pour le palais que pour la ligne ! Comme cette adaptation de la célèbre Salade Caesar qui nous emmène ici en voyage... 

Des Tapas et un chef sont sur un iPhone

Des Tapas et un chef sont sur un iPhone
Nous en parlions récemment, les tapas s’accordent parfaitement avec le mode de vie estivale et les vacances. Pourtant ces petites bouchées anodines ne sont pas à prendre à la légère et sont aussi l’occasion de se régaler. La preuve avec l’application pour iPhone Tapas de Chef avec Julien Duboué, chef du restaurants Dans les Landes à Paris dans le Ve. L’idée est de... 

Idée tapas: Crottin de Chèvre et Gaspacho

Idée tapas: Crottin de Chèvre et Gaspacho
C’est l’été, les vacances sont lancées pour certains, et pour se faire plaisir simplement, pourquoi ne pas réaliser des tapas en apéritif ou en entrée dans le jardin, ou sur la terrasse ensoleillée. Cette recette très simple est proposée par Rians, qui vous conseille pour le choix de votre crottin de chèvre en fonction de vos goûts. Un crottin Mi-sec révèlera un parfum caprin... 
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