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Quand les jeunes agriculteurs font recettes

Quand les jeunes agriculteurs font recettes
Certes les fêtes sont terminées, mais pourquoi ne pas continuer à se faire plaisir, en offrant ou en s’offrant des livres de recettes sympathiques. Comme ce « Les jeunes agriculteurs aux fourneaux » (Campagne et compagnie), fruit de la collaboration de Michèle Villemur, journaliste gastronomique et écrivain et Vincent-Pierre Angouillant, auteur, photographe culinaire... 

La fondue Moitié-Moitié

La fondue Moitié-Moitié
Les Fromages de Suisse vous invitent à découvrir des saveurs inédites durant votre hiver. Ainsi en est-il de cette recette, un vrai bonheur d’hiver helvète qui sent bon les alpages, réalisée à partir de deux stars des fromages du voisin Suisse: – Le Gruyère AOC suisse (avec sa pâte lisse et uniforme, sans trou, cette pâte pressée cuite au lait cru est particulièrement aromatique). –... 

Saint-Jacques de Norvège grillées à la salsa de tomates

Saint-Jacques de Norvège grillées à la salsa de tomates
Les fêtes sont là, et la saison de la St Jacques bat son plein. L’occasion de faire de belles recettes pleines de saveurs avec ces fruits de mer d’une très grande finesse. Sur une table de réveillon, la coquille St. Jacques est un met raffiné qui se met en scène facilement et qui plait beaucoup. Si la coquille française n’est plus à présenter, sachez qu’il existe aussi... 

Le Lillet et les variantes du cocktail Vesper

Le Lillet et les variantes du cocktail Vesper
Après Londres, c’est à Paris, que s’est tenue la seconde édition du Lillet Twisted Vesper Cocktail Competition. Dans le cadre de cette compétition organisée par la société Ricard, trois prix ont été décernés. Cette année, la compétition réunissait, au Bar de l’Hôtel dans le 6ème arrondissement de Paris, huit bartenders venus d’Angleterre, de France et d’Allemagne, tous... 

Les mini‐tartines de pain aux figues sèches et noisettes et foie gras sur lit de figues rôties

Les mini‐tartines de pain aux figues sèches et noisettes et foie gras sur lit de figues rôties
  Pour clore notre série de recettes de tartines de la Saint Martin, voici une création en proposée avec la collaboration du Comité Interprofessionnel du Foie Gras, qui fait jouer à plein la magie du sucré-salé pour une gourmandise absolue. Les mini‐tartines de pain aux figues sèches et noisettes et Foie Gras sur lit de figues rôties Ingrédients pour 4 personnes : 200 gr de Foie Gras... 

Pour les fêtes mettez le Marc de Bourgogne en cocktails

Pour les fêtes mettez le Marc de Bourgogne en cocktails
Pour les fêtes de fin d’année mettez à l’honneur le Marc de Bourgogne, faites plaisir, changez et innovez autour de deux cocktails simples à réaliser. Joseph Akhavan, chef barman à la Conserverie et le célèbre distillateur liquoriste de Nuits-Saint-Georges Joseph Cartron vous proposent ici deux recettes originales et exquises. Le Portrait (photo ci-contre) Ingrédients: 45ml Marc de Bourgogne... 

La Tartine de Saint Martin façon bruschetta aux tomates confites avec magret séché et Foie Gras entier

La Tartine de Saint Martin façon bruschetta aux tomates confites avec magret séché et Foie Gras entier
  Voici notre deuxième recette de tartine de la Saint Martin qui s’inspire des recettes de la spécialité de tartines italiennes, la bruschetta. Une façon de rendre hommage à nos voisins transalpins puisqu’on sait que les romains aimaient tellement le Foie Gras, que c’est du latin ficum, la figue, que le mot « foie », et puis « foie gras »... 

Foie gras sur buchettes de pain‐ficelle à la compotée d’oignons roses et gelée de poires

Foie gras sur buchettes de pain‐ficelle à la compotée d’oignons roses et gelée de poires
Les Tartines de la Saint Martin, réalisées partout et par tous dès les périodes de vendanges, sont entrées dans la tradition culinaire française . Quoi de plus normal puisqu’il s’agit d’une idée simple, réalisée avec du foie gras juste sorti de son bocal, de sa terrine, posé sur une tartine, accompagné d’ingrédients divers et variés pour qu’un moment de... 

Délice de poires, crème d’amande et Chocolat

Délice de poires, crème d'amande et Chocolat
Véritable concentré d’éléments nutritionnels, l’amande est un fruit à coque riche en magnésium et en phosphore. Bjorg, la marque spécialiste des produits bio vous propose ici une recette réalisée à partir de produits à base d’amande issus de sa gamme et d’un magnifique fruit de saison, la poire: Délice de poires, crème d’amande et Chocolat Ingrèdients... 

Mettez vous à la charcuterie !

Mettez vous à la charcuterie !
Alors que la crise fait rage et qu’il est de plus en plus question de revoir la TVA sur les produits dits « mauvais pour la santé » dont fait partie la charcuterie, faire la sienne peut être très intéressant. Tout d’abord parce que vous n’y placerez que des ingrédients que vous aurez choisis et que vous aurez assaisonnés comme bon vous semble. Ensuite,... 
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