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Salade d’asperges vertes au jambon de Parme et cranberries

Salade d'asperges vertes au jambon de Parme et cranberries
Les fruits secs sont de véritables aliments sains, de la famille des Fruits & Légumes, ils apportent nombre de nutriments, souvent riches en fibres et sont des mines de vitamines (vitamine B1, B6, C, E, Bêta carotène, Magnésium, Calcium, Fer, Potassium…). Aujourd’hui une entreprise française, Daco Bello spécialiste des fruits secs, présente même une nouvelle gamme de mélanges... 

Quiche toute rouge, tomates et poivrons

Quiche toute rouge, tomates et poivrons
Si le printemps est décidément bien capricieux cette année ce n’est pas une raison pour se laisser abattre ! Alors mettons des couleurs chaudes et des saveurs du sud dans nos recettes. C’est le cas ici avec cette quiche dont la recette est proposée par Croustipate qui vous invite donc à utiliser sa Pâte Brisée pur beurre. Notez la petite astuce du chef qui vous suggère de relever... 

La Volaille Française entre en campagne !

La Volaille Française entre en campagne !
Aucun doute possible, la dinde et le poulet sont des viandes particulièrement appréciées du fait des nombreuses possibilités de les cuisiner, que ce soit pour les différents types de morceaux ou le nombre de recettes possibles. De même ces volailles sont plébiscitées grâce à leur prix parmi les plus abordables (prix moyen 4,8 euros le kilo le poulet et 7.21 euros pour la dinde) ainsi qu’en... 

Boulettes de dinde par le chef suèdois des Muppets !

Boulettes de dinde par le chef suèdois des Muppets !
Høødee døødee, ver friske vinderfliven yøøbetcha! Tôodee, makeen dee Sweedee Meetee Bøøøls, der yümeroooski liken Moome üüsttee makeee! Scrøøømiulisieeous! Zø flippenn mit der gøørpinn un dee vårgin vøøt dee schmeellink, cüz vee lipee smackéé zinkle fûr øøl! Høkskee füüünn & bøn appettøøtéé! Vous êtes surpris et surtout ne comprenez rien à... 

Tagliatelles de seiche aux morilles et encre de seiche cacao

Tagliatelles de seiche aux morilles et encre de seiche cacao
Catherine Da Costa est primeur, sa boutique Le Fruitier se trouve au 32 rue Ramet à Paris, dans le XVIIIe. C’est chez elle que le chef Gilles Stassart vient acheter ses fruits et légumes, et notamment ses morilles. La morille, champignon au parfum délicat est très recherchée. Elle arrive presque toujours en même temps que les fleurs de fraise, au printemps. Sa saison est courte puisqu’elle... 

Et si vos papilles dansaient la Java Africa ?

Et si vos papilles dansaient la Java Africa ?
Les moyens d’évasion sont nombreux mais la cuisine reste l’un des plus savoureux. Aussi, que diriez-vous de partir en Afrique Noire en flattant vos papilles de saveurs épicées et vos yeux de belles couleurs. Et pour cela quoi de mieux de que vous adonner à la Java Africa? Une danse à base de 30 recettes d’Afrique Noire, consignées dans un livre de Souaibou Koita, créateur de l’enseigne... 

Le Haricot Tarbais sur les tables à Pâques

Le Haricot Tarbais sur les tables à Pâques
La tradition de l’agneau pascal est bel et bien ancrée dans le patrimoine gastronomique français. Le gigot est sans doute l’un des plats les plus consommés sur les tables de l’Hexagone lors du week-end de Pâques. Pour l’accompagner, les haricots sont généralement, avec les pommes de terres, les légumes les plus fréquemment choisis. Il en existe de nombreuses variétés,... 

Les Beignets à la fleur d’oranger

Les Beignets à la fleur d’oranger
Nous sommes en plein mi-Carême, l’occasion de célébrer une vieille fête en cuisine avec une recette de beignets, Bottereaux ou Tourtisseaux (noms donnés aux beignets en Vendée et en région Charente) à la fleur d’oranger; proposée par le CNPO (Interprofession de l’œuf). Pour cela choisissez donc de beaux et bons oeufs. Si vous en recherchez qui ont été pondus en France, sachez... 

Les Bistronomes Prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot Parisien 2012

Les Bistronomes Prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot Parisien 2012
Le Prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot Parisien 2012 a été attribué au chef Cyril Aveline, des Bistronomes. Le jury du Prix Staub-Lebey composé d’Éric Neuhoff, Président, de François Ceresa, d’Adélaïde de Clermont-Tonnerre, de Pierre-Yves Chupin, de Valérie Gans, de Claude Lebay, de Gilles Martin-Chauffier, de Jean-Marie Rouart, de l’Académie française, de Francis Staub... 

Une association sucré-salé avec le saumon

Une association sucré-salé avec le saumon
S’il est classique de laquer de la viande avec des sauces sucrées, on pense moins souvent au poisson. Pourtant cela se pratique bien sûr en Asie, comme dans les Bento des Japonais. On le retrouve également aux Amériques, au Québec notamment où le sirop d’érable est un allié notoire du cuisinier pour laquer et jouer le sucré-salé avec finesse. Mais ne partons pas si loin, remontons... 
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