Pamplemousse de Floride, allié de l’hiver et de belles recettes

Pamplemousse de Floride, allié de l'hiver et de belles recettes
Tout le monde le sait, pour bien résister à l’hiver il est préférable d’avoir une alimentation riche en vitamines. Et notamment les vitamines C et A, indispensables en cette saison pour éviter une diminution de la réponse immunitaire et une augmentation du risque d’infections. On les retrouve dans les agrumes par exemple, tel le pamplemousse, dont la variété produite en Floride connait... 

Salade d’asperges et crevettes croustillantes du Chef Eric Reithler

Salade d’asperges et crevettes croustillantes du Chef Eric Reithler
L’huile d’olive est souvent recommandée par les nutritionnistes, notamment dans le cadre du célèbre régime crétois, pour la cuisine. Riche en acides gras essentiels (oméga 9) et en polyphénols antioxydants (vitamine E et provitamine A), elle permettrait notamment de favoriser le bon cholestérol HDL et, dans le même temps, de réduire le mauvais cholestérol LDL. Au-delà de ses mérites... 

Tartare Ail Sauvage, le fromage délicat à savourer nature ou en recettes

Tartare Ail Sauvage, le fromage délicat à savourer nature ou en recettes
Qui ne connait pas Tartare, le célèbre fromage frais « Ail & Fines Herbes » qui a vu le jour en 1964 à Marsac-sur-l’Isle en Dordogne ? Et bien malgré son âge, et le fait qu’il soit devenu une véritable institution dans la gastronomie française, cela ne l’empêche pas d’innover régulièrement en se présentant sous de nouvelles recettes. La toute dernière est Tartare Ail Sauvage,... 

Velouté de carottes au Brillat-Savarin

Velouté de carottes au Brillat-Savarin
Connaissez vous le Brillat-Savarin, un fromage triple-crème à base de lait de vache créé en 1930 par Henri Androuët en hommage à Jean Anthelme Brillat-Savarin, grand gastronome français du XVIIIème ? Créé à l’origine en Pays de Bray (Normandie) il est aujourd’hui produit à 80% en Bourgogne. Il est excellent dégusté frais ou après une période d’affinage de 1 à 4 semaines. Nous... 

Salade de pois chiche et légumes avec les sticks Mélanges Parfaits de Maggi

Salade de pois chiche et légumes avec les sticks Mélanges Parfaits de Maggi
Maggi propose désormais pour sa gamme Mélanges Parfaits un nouveau format pratique, le stick fraîcheur. Pré-dosé, il contient la quantité idéale pour un plat de 4 personnes et permet de préserver toute l’intensité aromatique des mélanges. Il suffit de verser le contenu du stick directement dans les plats en préparation. Ces recettes, au nombre de 4 sont à base d’herbes, d’épices,... 

Galette des rois salée Fenouil, Mandarine, Fleur d’agastache

Galette des rois salée Fenouil, Mandarine, Fleur d’agastache
Partant du constat que la consommation de cidre est trop souvent ancrée dans la tradition et une occasionnelle, trop saisonnière, la marque de cidre breton Val de Rance a souhaité bouscule les habitudes !   Et pour commencer cette année l’idée est de dépoussiérer la tradition en bouleversant la traditionnelle Epiphanie.

 On la fêtera ainsi autour d’une galette, certes, accompagnée... 

Crème de topinambour au foie gras

Crème de topinambour au foie gras
C’est actuellement la pleine saison des topinambours, ce légumes ancien d’une grande délicatesse. Celui qui était autrefois appelé appelé « truffe du Canada » a connu un véritable succès avant d’être oublié pour cause de mauvais souvenir. En effet celui-ci fut largement consommé en France durant la seconde guerre mondiale. Douce, légèrement sucrée, sa saveur permet de le marier... 

Découvrir la cuisine responsable avec Les Dîners Durables

Découvrir la cuisine responsable avec Les Dîners Durables
WDK Conseil, spécialisé dans le conseil en matière de restauration à lancé un projet inédit, les Dîners Durables. Il s’agit d’associer une brigade de chefs et des marques de l’univers de la gastronomie et de la restauration pour faire découvrir la cuisine responsable. «L’objectif des diners durables est de prouver que la restauration responsable est totalement en phase avec les attentes... 

Cocktail de Saumon de Norvège fumé servi avec pamplemousse rose et avocat

Cocktail de Saumon de Norvège fumé servi avec pamplemousse rose et avocat
Les fêtes de fin d’années sont l’occasion de se réunir autour d’une belle table, avec de beaux produits. Poisson raffiné et festif par excellence, le saumon fumé est idéal pour une mise en bouche, une entrée ou un plat de réveillon. Appréciée des petits comme des grands, sa chair fondante en fait un mets de choix pour satisfaire les convives. Aujourd’hui vous trouverez pour... 

Makis de laitue aux légumes croquants

Makis de laitue aux légumes croquants
Les fruits et légumes d’été sont gorgés d’eau, aussi dans ses périodes de fortes chaleurs on apprécie ces produits frais et savoureux qui nous aident aussi à nous hydrater. La salade, dont juillet est la pleine saison, est une amie incontestable de nos tables estivales. Pleine de cette eau indispensable, elle est également faible en calories (100 g de laitue représentent 13,6 kcal. Il... 
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