Canard laqué au miel d’acacia infusé à la sauge

Canard laqué au miel d’acacia infusé à la sauge
Depuis près de 100 ans en Italie et depuis plus de 2 ans en France, Rigoni di Asiago, qui se trouve dans la magnifique région de l’Altopiano di Asiago, propose ses produits bio (certifiés depuis 1992) pour le plus grand plaisir des gourmands et des cuisiniers. Ce ne sont pas moins de 23 variétés de Fiordifrutta (de la confiture), la célèbre pâte à tartiner cacao-noisette Nocciolata et 11... 

Du chèvre tous les jours !

Du chèvre tous les jours !
La France est, c’est une des évidences les plus admises dans le monde, le pays du fromage par excellence. Il en est une autre, moins reconnue, c’est l’incroyable richesse d’une de ses variétés: le fromage de chèvre. Ce ne sont pas moins de 6 grandes régions qui sont productrices de ces fromages d’excellence: Poitou-Charentes-, région Centre, Bourgogne, Grand Sud-Ouest, Rhône-Alpes... 

Le Pot au Feu de Jérome Bigot

Le Pot au Feu de Jérome Bigot
Forte de 21.000 kilomètres de côtes la Norvège est un grand producteur de produits de la mer. Ils sont cuisinés partout dans le monde, que ce soit en Orient, en Occident ou en Asie et la France est leur deuxième pays d’exportation. C’est pourquoi le Centre des Produits de la Mer de Norvège et le magazine en ligne Fulgurances organisent Best Fishes à La Cartonnerie à Paris (voir infos... 

Boulettes de dinde par le chef suèdois des Muppets !

Boulettes de dinde par le chef suèdois des Muppets !
Høødee døødee, ver friske vinderfliven yøøbetcha! Tôodee, makeen dee Sweedee Meetee Bøøøls, der yümeroooski liken Moome üüsttee makeee! Scrøøømiulisieeous! Zø flippenn mit der gøørpinn un dee vårgin vøøt dee schmeellink, cüz vee lipee smackéé zinkle fûr øøl! Høkskee füüünn & bøn appettøøtéé! Vous êtes surpris et surtout ne comprenez rien à... 

Le Haricot Tarbais sur les tables à Pâques

Le Haricot Tarbais sur les tables à Pâques
La tradition de l’agneau pascal est bel et bien ancrée dans le patrimoine gastronomique français. Le gigot est sans doute l’un des plats les plus consommés sur les tables de l’Hexagone lors du week-end de Pâques. Pour l’accompagner, les haricots sont généralement, avec les pommes de terres, les légumes les plus fréquemment choisis. Il en existe de nombreuses variétés,... 

Les Bistronomes Prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot Parisien 2012

Les Bistronomes Prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot Parisien 2012
Le Prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot Parisien 2012 a été attribué au chef Cyril Aveline, des Bistronomes. Le jury du Prix Staub-Lebey composé d’Éric Neuhoff, Président, de François Ceresa, d’Adélaïde de Clermont-Tonnerre, de Pierre-Yves Chupin, de Valérie Gans, de Claude Lebay, de Gilles Martin-Chauffier, de Jean-Marie Rouart, de l’Académie française, de Francis Staub... 

Une association sucré-salé avec le saumon

Une association sucré-salé avec le saumon
S’il est classique de laquer de la viande avec des sauces sucrées, on pense moins souvent au poisson. Pourtant cela se pratique bien sûr en Asie, comme dans les Bento des Japonais. On le retrouve également aux Amériques, au Québec notamment où le sirop d’érable est un allié notoire du cuisinier pour laquer et jouer le sucré-salé avec finesse. Mais ne partons pas si loin, remontons... 

La finesse de la Pompadour et la délicatesse iodée du rouget

La finesse de la Pompadour et la délicatesse iodée du rouget
Il est des associations remarquables. Prenez la Pompadour, une pomme de terre certifiée Label Rouge. Cultivée en Picardie, de forme oblongue et de taille moyenne on l’apprécie pour sa tenue à la cuisson et pour sa chair fine. De plus, en bouche elle se distingue pas sa tendresse fondante et laisse sur les papille, un délicat goût de beurre frais. Un véritable bonheur pour les gourmets. Il... 
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