Printemps des Liqueurs 2018 et recette de Maki Normandy

Printemps des Liqueurs 2018 et recette de Maki Normandy
Les liqueurs font incontestablement partie du patrimoine gastronomique français. Elles viennent clore un repas en douceur, elles y ont participé dans les recettes, qu’elles soient de nos grands-mères ou de grands Chefs, sans oublier qu’elles sont largement utilisées dans l’élaboration des cocktails.

 Aussi, pour faire connaître le savoir faire des artisans liquoristes de l’Hexagone,... 

Cabillaud poché au beurre de matcha et Jambon de Parme, salsifis et shiitakés rôtis, condiment au Jambon de Parme

Cabillaud poché au beurre de matcha et Jambon de Parme, salsifis et shiitakés rôtis, condiment au Jambon de Parme
Vous connaissez sans doute le Chef Lucas Felzine, sorti major de sa promo à l’Ecole Ferrandi, formé notamment chez Alain Passard et Anne-Sophie Pic. Aujourd’hui l’homme jongle avec une grande habileté entre les saveurs péruviennes et japonaises, avec en toile de fond la gastronomie française. Quand nous nous sommes rendus dans son restaurant, Uma dans le 1er arrondissement de Paris, c’était... 

Ceviche de crevettes d’Equateur façon Quito style

Ceviche de crevettes d'Equateur façon Quito style
Vous ne l’imaginiez sans doute pas, mais avec près de 90.000 tonnes de crevettes importées en 2015 pour une valeur de 639 millions d’euros, la France en est le premier importateur européen ! Et, entre 2005 et 2010, la consommation des français a enregistré une hausse exceptionnelle de 70 %, passant d’une consommation de 55.000 à 76.000 tonnes. Ces dernières années cela s’est... 

Oublions les idées reçues et mangeons des poissons !

Oublions les idées reçues et mangeons des poissons !
Si pour 58% des Français c’est du plaisir que de consommer du poisson, la consommation de poisson stagne et se concentre sur quelques espèces (saumon, cabillaud et lieu noir totalisent presque 50 % des ventes en frais !) C’est pourquoi FranceAgriMer, établissement national sous tutelle de l’État en charge des produits de l’agriculture et de la mer (né de la fusion d’Ofimer, Office de... 

Mini Club sandwich par Julien Duboué

Mini Club sandwich par Julien Duboué
Les beaux jours nous donnent envie de prendre l’air aussi souvent que la météo le permet. Même les repas ont tendance à se prendre hors les murs de nos maison, restaurants et autres cantines. Pour cela le sandwich est bien souvent sollicité pour un bon pic-nic en forêt, au bord de l’eau ou tout simplement au parc du centre-ville. Mais ne croyez pas que ce plat se limite au jambon-beurre... 
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