Les liqueurs font incontestablement partie du patrimoine gastronomique français. Elles viennent clore un repas en douceur, elles y ont participé dans les recettes, qu’elles soient de nos grands-mères ou de grands Chefs, sans oublier qu’elles sont largement utilisées dans l’élaboration des cocktails.

 Aussi, pour faire connaître le savoir faire des artisans liquoristes de l’Hexagone,... 

Vous connaissez sans doute le Chef Lucas Felzine, sorti major de sa promo à l’Ecole Ferrandi, formé notamment chez Alain Passard et Anne-Sophie Pic. Aujourd’hui l’homme jongle avec une grande habileté entre les saveurs péruviennes et japonaises, avec en toile de fond la gastronomie française. Quand nous nous sommes rendus dans son restaurant, Uma dans le 1er arrondissement de Paris, c’était... 

Connaissez vous bien les olives ? Savez-vous par exemple que leur couleur ne varie pas en fonction de leur variété mais de leur degré de maturité ? Ainsi les vertes sont récoltées à maturité. La couleur peut varier du vert au jaune paille. Les tournantes (ou violettes) sont récoltées avant la pleine maturité. Leur couleur varie du violet au marron. Les noires enfin sont récoltées à... 

Après une année record en 2014 avec 11.400 tonnes de Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel d’Appellation d’Origine Protégée récoltées, Eric Hodbert, mytiliculteur et président du Comité AOP « Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel » a constaté un bon début de saison cette été. « Nous avons démarré par une forte saison estivale. Les ventes ont... 

Connaissez-vous les Compagnons du Goût, plus de 430 artisans bouchers charcutiers traiteurs indépendants sélectionnés parmi les meilleurs de France ? Pour célébrer Pâques ils font preuve d’inventivité en cuisine, comme tout au long de l’année d’ailleurs, pour proposer de bien belles recettes. Or, Pâques sans son fameux agneau ne serait pas vraiment Pâques… Aussi peut-être...