Salade médiévale de lentilles, espuma de muscade et saumon fumé

Salade médiévale de lentilles, espuma de muscade et saumon fumé
Nous sommes allés (ceux qui nous suivent sur Instagram l’on certainement vu) à la rencontre de la marque Terres OléoPro lors du dernier Salon International de l’Agriculture à Paris. La filière des oléo-protéagineux, qui regroupe les professionnels des plantes à huile (colza, tournesol, lin, soja, olive) mais aussi des plantes riches en protéines (légumes secs, pois, lupin, luzerne,... 

Tacos d’endives

Tacos d’endives
Vous connaissez tous l’endive, un peu moins sans doute le chicon, nom qu’on lui donne dans le nord de la France, au Luxembourg et en Belgique, lieux historiques de sa production. En effet issus de la chicorée de Bruxelles (ou chicorée de Belgique, ou bien encore chicorée Witloof), ces jolis cônes, les « chicons », en sont les pousses blanchies obtenues par forçage (qui consiste à faire... 

Cromesquis de pommes de terre

Cromesquis de pommes de terre
Pâques est synonyme d’oeuf… au chocolat. Alors aujourd’hui, à une semaine de ce fameux lundi de chasse des ces fameux cocos et cocottes, nous avons choisi d’oublier le cacao et de vous proposer une recette aux oeufs, frais ceux-ci, produits par des d’éleveurs indépendants en France. En effet, à l’automne 2017, le groupement d’éleveurs l’Oeuf de nos Villages a lancé un concours... 

Pamplemousse de Floride, allié de l’hiver et de belles recettes

Pamplemousse de Floride, allié de l'hiver et de belles recettes
Tout le monde le sait, pour bien résister à l’hiver il est préférable d’avoir une alimentation riche en vitamines. Et notamment les vitamines C et A, indispensables en cette saison pour éviter une diminution de la réponse immunitaire et une augmentation du risque d’infections. On les retrouve dans les agrumes par exemple, tel le pamplemousse, dont la variété produite en Floride connait... 

Fondue de Perles aux noix de Saint-Jacques et au cidre

Fondue de Perles aux noix de Saint-Jacques et au cidre
Dès 2010, la marque Perle du Nord (leader sur le marché de l’endive) s’était démarquée dans le rayon des fruits et légumes en lançant la toute première gamme « Usage », dans le but de répondre aux différents besoins culinaires des consommateurs. Cette année, Perle du Nord a repensé toute sa gamme et ses packs (nouvelle segmentation, nouvelles références, nouveaux packagings…).   On... 

Brochettes de poulet citron-basilic marinées à la Fiordifrutta citrons

Brochettes de poulet citron-basilic marinées à la Fiordifrutta citrons
Depuis plus de 20 ans, Rigoni Di Asiago propose une véritable alternative à la confiture classique avec la Fiordifrutta, une préparation à base de fruits 100% bio.  Fiordifrutta ne contient en effet aucun sucre ajouté, mais uniquement des sucres naturels, issus de fruits et de jus de pommes bio. Ainsi son indice glycèmique est faible : inférieur à 50 (en moyenne), contre 80 (en moyenne)... 

Salade de seiche et pommes de terre de l’île de Ré

Salade de seiche et pommes de terre de l’île de Ré
Si vous êtes un habitué de Cuisine & des Tendances vous connaissez bien la pomme de terre de l’Île de Ré.

Ce légume qui bénéficie d’une AOP se distingue notamment par Sa peau fine, sa chair ferme et fondante et son léger goût sucré. Véritable petite pépite dont on ne peut dévorer au total que 2.000 tonnes par an sont, soit environ 2% de la production française de pommes... 

Cookies d’Endives et tomates séchées

Cookies d’Endives et tomates séchées
Cuisiner est un jeu d’enfant, c’est d’autant plus vrai avec l’endive comme ingrédient ! C’est en tous les cas le message que souhaite faire passer la marque Perle du Nord qui commercialise les endives de ses 140 producteurs des Hauts de France. Pour prouver que l’endive permet de créée des mets simples à préparer, originaaux à présenter et surprenants à gouter, et ainsi se prête... 

Filets de harengs fumés aux oignons et carottes, fondue de poireaux & baies roses

Filets de harengs fumés aux oignons et carottes, fondue de poireaux & baies roses
Le Phare d’Eckmühl, spécialiste des conserves de poissons durables, propose une nouvelle recette de filets de harengs fumés avec ses petits légumes certifiés en Agriculture Biologique (AB), le tout dans une huile de tournesol bio: « Filets de harengs fumés aux oignons et carottes ». Coté poisson le hareng, poisson migrateur très abondant en Europe est principalement pêché en Atlantique... 

Poêlée de haricots rouges au lait de coco

Poêlée de haricots rouges au lait de coco
L’hiver est toujours là et pour ce qui est de la cuisine les légumes secs sont les bienvenus. Pour ceux qui sont réfractaires à ces légumineuses, sachez qu’il existe des recettes pleines de saveurs et d’exotisme à réaliser ! C’est le cas avec celle que nous propose ici le spécialiste des légume secs Vivien Paille. Gourmande à base de haricots rouges, elle est très... 
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