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Carpaccio de Skrei de Norvège au citron combawa, fruits rouges en gelée

Carpaccio de Skrei de Norvège au citron combawa, fruits rouges en gelée
Le Skrei, le cabillaud de Norvège est, comme le saumon, un poisson qui doit migrer pour assurer sa reproduction. Les efforts de la nage qu’il doit ainsi produire et son alimentation lui permettent de développer une chair ferme, feuilletée et bien blanche. Appartenant à l’une des rares espèces dont le nombre d’individus progresse, ce poisson possède en plus de véritables qualités... 

Cabillaud de Norvège au four

Cabillaud de Norvège au four
Si le cabillaud est une espèce de poisson menacée en certains lieux de pêche, il faut savoir qu’en Norvège il ne connait pas ce problème. Le WWF a d’ailleurs cité la Norvège en exemple pour les meilleures pratiques mondiales en matière de gestion des stocks. Son Cabillaud est désormais sur la « liste verte » dans le guide « Consommateur » pour les produits de la mer de... 
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