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La cuisson basse température en Mélodie avec Bahya Culinaire

La cuisson basse température en Mélodie avec Bahya Culinaire
Connaissez-vous la cuisson à basse température ? Il s’agit d’une cuisson à l’étouffée ou à la vapeur douce, entre 60 et 95°. Une méthode qui permet de préserver les vitamines, minéraux et oligo-éléments, évite également la mutation des graisses et préserve le goût et la saveur des aliments. Cuits de cette façon ces derniers ne sont pas dénaturés par une forte température... 
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