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Les Français et l’Epiphanie selon une étude pour Paul

Les Français et l'Epiphanie selon une étude pour Paul
Pour cette Epiphanie, les boulangeries Paul et l’IFOP ont réalisé une enquête sur les préférences, traditions et autres petits rituels à l’occasion de cette fête largement célébrée par les Français.Aujourd’hui, 6 janvier se célèbre l’Epiphanie païenne, celle célébrée par les Romains, les fameuses Saturnales où soufflait un vent de liberté et de fête... 

Recette de la Brioche des Rois Maison Kayser

Recette de la Brioche des Rois Maison Kayser
L’Epiphanie est toute proche et les périodes de confinement de cette année 2020 ont eu eu moins le mérite de nous faire (re)venir à la cuisine maison. Alors pourquoi ne pas réaliser sa propre galette ? Ou plutôt Brioche des Rois, avec la recette que nous offre la maison Kayser. Cette année la célèbre boulangerie Maison Kayser nous invite à oublier pâte feuilletée et frangipane... 

Epiphanie 100% crème d’amande et France chez BO&MIE

Epiphanie 100% crème d'amande et France chez BO&MIE
Cette année, comme pour les bûches nous n’avons pas eu l’occasion de déguster les créations des artisans, pâtissiers ou chocolatiers, indépendants ou de restaurants et autres palaces. Alors nous n’évoquerons que les galettes que nous avons pu savourer, celle de BO&MIE à Paris. La boulangerie parisienne  BO&MIE a choisi cette année de repenser sa recette de galette... 

Galette couronne chez Lenôtre

Galette couronne chez Lenôtre
Pour l’Epiphanie, comme pour la petite viennoiserie aux deux barres chocolatées, il existe la version « classique » et la « Bordelaise ». Cette année la Maison Lenôtre a choisi de mettre tout le monde d’accord en réinterprétant  la brioche bordelaise. Et c’est une réussite !  A Bordeaux vous avez la Chocolatine et non le pain au chocolat, comme vous avez la couronne de... 

La galette Cocoquelicot de Brioche Dorée

La galette Cocoquelicot de Brioche Dorée
Il semble qu’il soit toujours possible d’innover dans la création de la galette des Rois. C’est ce qu’a fait cette année la Brioche Dorée avec une recette originale aux couleurs et aux saveurs très françaises: la galette Cocoquelicot. La chaine française de restauration rapide du Groupe Le Duff, la Brioche Dorée, propose cette année pour l’Epiphanie une nouvelle recette composée... 

Brioche des Rois Provençale

Brioche des Rois Provençale
Il n’y a pas que la pâte feuilletée et la frangipane pour célébrer les rois. La couronne briochée des rois, avec ses fruits confits est une belle alternative qui gagne même du terrain en France ! Voici une délicieuse recette à tester le mois prochain. Le 5 janvier prochain, on tire les rois ! L’Épiphanie est le nom de la fête des Rois. Chaque année, le premier... 

Galettes des rois, celles que nous avons goutées

Galettes des rois, celles que nous avons goutées
Comme nous n’avons pas l’intention de refaire une liste à la Prévert des galettes des rois de tous les pâtissiers et autres Chefs pâtissiers de restaurants, nous nous contenterons de celles que nous avons eu l’occasion de déguster. Et l’une des plus belles est sans conteste celle de Michaël Bartocetti, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel de Paris. 

Celui-ci s’est inspiré du Bauhinia,... 

La Galette des Chefs c’est samedi prochain à Paris !

La Galette des Chefs c'est samedi prochain à Paris !
Pour débuter l’année éditoriale de Cuisine & des Tendances comme nous avions fini la précédente, sur une note d’espoir, parlons solidarité et Epiphanie qui se marient grâce aux Disciples d’Escoffier Paris et la 15ème édition de la Galette des Chefs. Réunissant des Chefs, pâtissiers et artisans de renom, l’association vend des centaines de galettes pour la bonne cause.... 

Notre sélection de 12 créateurs pour votre Epiphanie

Notre sélection de 12 créateurs pour votre Epiphanie
Pour cette Epiphanie 2018 nous vous avons sélectionné 12 créateurs de recettes gourmandes, classiques ou originales, de galettes, brioche et autres pain de Gênes pour vous régaler. Pour tous les prix, pour tous les goûts, pour tirer les rois en famille, entre amis ou collègues, multipliez les expériences tout au long du mois de janvier ! Pour sa deuxième épiphanie, Nicolas Haelewyn, Chef... 

Galette des rois (salée) de Ratte du Touquet

Galette des rois (salée) de Ratte du Touquet
C’est actuellement la pleine saison de la pomme de terre Ratte du Touquet, une variété parmi les préférées des grands chefs et des gourmets. Cultivée par seulement 7 agriculteurs autour du Touquet, elle est récoltée en septembre, on la trouve jusqu’en mai de chaque année chez les primeurs sur les marchés et dans les moyennes et grandes surfaces au prix de 2,50 euros le kilo environ. Sur... 
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