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Roulés au Pérail Lou Pérac

Roulés au Pérail Lou Pérac
Il est un fromage chez Lou Pérac qui n’est pas très connu et qui pourtant le mériterait bien, il s’agit du Pérail. Son nom vient des égouttoirs en pierre sur lesquels les fromages de brebis étaient autrefois posés moulés avant d’être affinés « Péral » ou « Péralh » en Langue d’Oc. Il s’agit d’un fromage à pâte molle fabriqué 100% avec du lait entier de brebis Lacaune,... 
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