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Le Pata Negra à l’honneur chez Labeyrie

Le Pata Negra à l'honneur chez Labeyrie
Après le foie gras, le saumon fumé et le caviar, la maison Labeyrie propose désormais le mythique Pata Negra, le jambon ibérique gastronomique, considéré comme le meilleur jambon au monde. Le Pata Negra proposé par Labeyrie a été sélectionné auprès d’élevages de porcs élevés en plein air, se nourrissant de glands de chêne. Il s’agit d’un partenariat auprès de deux groupements... 

Pierre Sajous, le Porc Noir de Bigorre à l’honneur

Pierre Sajous, le Porc Noir de Bigorre à l'honneur
Pierre Sajous, formé par le maître charcutier Guy Filhol, s’est installé en tant que charcutier traiteur à Argelès-Gazost, dans les Hautes-Pyrénées en 1987. Il est à titre personnel Membre de l’Académie Culinaire de France et a récemment été intronisé « Disciple d’Escoffier » par l’Association pour la transmission et l’évolution de la Cuisine. Après près de 30 années... 

Galette des rois (salée) de Ratte du Touquet

Galette des rois (salée) de Ratte du Touquet
Ce n’est pas parce que l’Epiphanie est passée que l’on va se priver de galette ! Mieux, on va oublier la frangipane, les couronnes aux fruits confits, et on va varier les plaisirs en remplaçant le sucré par le salé avec la pomme de terre Ratte du Touquet. Cultivée par seulement 7 agriculteurs autour du Touquet, elle est récoltée en septembre, on la trouve jusqu’en mai chez... 

Et si vous exorcisiez ces fameux épinards

Et si vous exorcisiez ces fameux épinards
On a beau répéter sans cesse qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour, vous avouerez que ce n’est pas toujours très simple. Non seulement on ne déjeune que très rarement chez soi lorsque l’on travaille et qui plus est cuisiner le soir n’est pas toujours si simple tant une journée de travail peurt être parfois longue. Quant aux enfants, leur faire accepter les légumes... 
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