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Salade de seiche et pommes de terre de l’île de Ré

Salade de seiche et pommes de terre de l’île de Ré
Si vous êtes un habitué de Cuisine & des Tendances vous connaissez bien la pomme de terre de l’Île de Ré.

Ce légume qui bénéficie d’une AOP se distingue notamment par Sa peau fine, sa chair ferme et fondante et son léger goût sucré. Véritable petite pépite dont on ne peut dévorer au total que 2.000 tonnes par an sont, soit environ 2% de la production française de pommes... 

Disney et Parmentine au Salon de l’Agriculture pour avoir la patate !

Disney et Parmentine au Salon de l'Agriculture pour avoir la patate !
Alors que la 54e édition du Salon International de l’Agriculture vient de débuter à la Porte de Versailles à Paris pour se tenir jusqu’au 5 mars, The Walt Disney Company France et la pomme de terre Parmentine accueillent les enfants et leur famille pour le programme Disney Tous en Forme. Un espace de 100m2 avec les personnages de Ratatouille les attendent pour participer à des activités... 

Galette parmentière au blé noir. Poisson blanc mariné (bar), crème de laitue au cidre et moules

Galette parmentière au blé noir. Poisson blanc mariné (bar), crème de laitue au cidre et moules
Célébrer la Chandeleur, qui met à l’honneur les crêpes et de fait la Bretagne, peut être bien plus que finir un repas avec des crêpes au sucre, aussi savoureuses soient-elles. Et c’est justement pour aller plus loin qu’est né le Club Chandeleur 2015, regroupant l’Ecole Maître Crêpier & Cuisinier (basée à Rennes) le Moulin de la Courbe (producteur de farine de blé noir), la... 

Marie vous met la patate pour vos déjeuners

Marie vous met la patate pour vos déjeuners
Pour les déjeuners sur le pouce, pour le petits et les grands, Marie propose une nouveau concept de plat cuisiné: Patati Patata. Il s’agit d’une demie pomme de terre garnie à passer au four une bonne dizaine de minutes. Le plat fait 280g et compte environ 350 kcal avec une teneur en sel maîtrisée, suivant les recettes conçues par les cuisiniers Marie. 
Ces recettes sont au nombre de quatre: Patati-Patata... 

Galette des rois (salée) de Ratte du Touquet

Galette des rois (salée) de Ratte du Touquet
Ce n’est pas parce que l’Epiphanie est passée que l’on va se priver de galette ! Mieux, on va oublier la frangipane, les couronnes aux fruits confits, et on va varier les plaisirs en remplaçant le sucré par le salé avec la pomme de terre Ratte du Touquet. Cultivée par seulement 7 agriculteurs autour du Touquet, elle est récoltée en septembre, on la trouve jusqu’en mai chez... 

La Juliette et merlu en vinaigrette d’herbes

La Juliette et merlu en vinaigrette d’herbes
Issue des terroirs, la pomme de terre Juliette possède un goût authentique, comme sa peau rustique qui rappelle les pommes de terre d’autrefois. Très typée, elle est à chair ferme. De forme allongée et régulière, elle a une jolie couleur jaune qui rappelle quelque part sa cousine Charlotte. Elle offre une consistante soyeuse, ni collante, ni farineuse. Elle peut avoir un petit goût sucré. Elle... 

La Pompadour, pomme de terre picarde Label Rouge

La Pompadour, pomme de terre picarde Label Rouge
Picarde, elle est plantée dans un territoire qui va des plages de la Baie de Somme jusqu’aux forêts du sud et de l’est de la région, cette pomme de terre est lavée, triée et emballée à Essertaux, près d’Amiens. Sa culture en est délicate, nombre de producteurs s’y sont essayés, sans succès. Elle demande avant tout de la patience, son cycle de végétation, plus long que la moyenne,... 

Web Compil’

Web Compil'
Retrouvez ici une revue de web cuisine et gastronomie de la semaine avec une sélection d’articles et d’informations glanées sur Internet. Plus de pommes de terres consommées: La consommation de pommes de terre a augmenté de 11,3% au premier semestre 2012 en France, tirée par des prix bas et un « printemps glacial favorable aux plats chauds », selon les professionnels... 

La Pataterie met la Bretagne à l’honneur

La Pataterie met la Bretagne à l’honneur
Après le Pays Basque par Christian Etchebest, du restaurant Le Troquet à Paris, l’an passé, c’est la cuisine bretonne qui est mise à l’honneur dans les restaurants La Pataterie tout au long du de ce mois d’aout. «La pomme de terre ouvre un champ de créativité illimitée. Cette collaboration est une belle opportunité pour marier les produits régionaux de qualité à notre savoir-faire»... 

La morue invite la pomme de terre à Bègles

La morue invite la pomme de terre à Bègles
Cette année la Fête de la Morue de Bègles (33) en sera à sa 17ème édition. Et pour l’occasion fait de la pomme de terre son invitée d’honneur. Devenue un rendez-vous incontournable pour tous les amateurs de la gastronomie, cette manifestation qui se tient le premier week-end de juin fait le lien Terre et Mer dans les assiettes. Le tant apprécié tubercule sera déterré en direct et... 
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