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Web Compil’

Web Compil'
Retrouvez ici une revue de web cuisine et gastronomie de la semaine avec une sélection d’articles et d’informations glanées sur Internet. Plus de pommes de terres consommées: La consommation de pommes de terre a augmenté de 11,3% au premier semestre 2012 en France, tirée par des prix bas et un « printemps glacial favorable aux plats chauds », selon les professionnels de la filière réunis... 

La Pataterie met la Bretagne à l’honneur

La Pataterie met la Bretagne à l’honneur
Après le Pays Basque par Christian Etchebest, du restaurant Le Troquet à Paris, l’an passé, c’est la cuisine bretonne qui est mise à l’honneur dans les restaurants La Pataterie tout au long du de ce mois d’aout. «La pomme de terre ouvre un champ de créativité illimitée. Cette collaboration est une belle opportunité pour marier les produits régionaux de qualité à notre savoir-faire»... 

La morue invite la pomme de terre à Bègles

La morue invite la pomme de terre à Bègles
Cette année la Fête de la Morue de Bègles (33) en sera à sa 17ème édition. Et pour l’occasion fait de la pomme de terre son invitée d’honneur. Devenue un rendez-vous incontournable pour tous les amateurs de la gastronomie, cette manifestation qui se tient le premier week-end de juin fait le lien Terre et Mer dans les assiettes. Le tant apprécié tubercule sera déterré en direct et... 

La finesse de la Pompadour et la délicatesse iodée du rouget

La finesse de la Pompadour et la délicatesse iodée du rouget
Il est des associations remarquables. Prenez la Pompadour, une pomme de terre certifiée Label Rouge. Cultivée en Picardie, de forme oblongue et de taille moyenne on l’apprécie pour sa tenue à la cuisson et pour sa chair fine. De plus, en bouche elle se distingue pas sa tendresse fondante et laisse sur les papille, un délicat goût de beurre frais. Un véritable bonheur pour les gourmets. Il... 

Jouer le chaud-froid et le croustillant-moeleux avec une pointe d’acidité

Jouer le chaud-froid et le croustillant-moeleux avec une pointe d'acidité
Il n’y a pas que les sushis et autres sashimi qui permettent de se régaler de poisson cru. Voici par exemple une recette à base de saumon cru qui joue à la fois sur le chaud-froid et le moelleux-croustillant. Le saumon bien frais contraste joliment avec la gaufre chaude dont le croustillant sublime le moelleux suave du saumon cru. La petite sauce aigrelette venant apporter une petite touche... 

La Ratte du Touquet en 6mn au micro-ondes

La Ratte du Touquet en 6mn au micro-ondes
S’il est une pomme de terre qui mérite attention c’est bien la Ratte du Touquet. Cultivée en Côte d’Opale et en Picardie, cette variété, devenue une marque déposée, se présente sous forme de petits tubercules allongés, de la taille d’une petite souris, d’où le nom. Sa chair ferme et son goût raffiné, proche de celui de la châtaigne, font de cette pomme de terre un produit souvent... 
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