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Feuilleté de volaille forestière au Comté

Feuilleté de volaille forestière au Comté
S’il est un fromage qui a sa place sur nos tables d’automne, c’est bien le Comté. Fromage au lait cru à pâte pressée cuite du Massif du Jura, issu de lait de vaches de races Montbéliarde et Simmental française (seules autorisées pour la production du lait à Comté), il est produit par 160 petites fromageries de village, les «fruitières». Il faut un minimum de 4 mois de maturation en... 

Les œufs cocottes en pastenade

Les œufs cocottes en pastenade
Alors que la filière des producteurs d’oeufs en France souffre terriblement, mettons en avant ce formidable produit qui mérite plus d’attention en cuisine. L’oeuf est un aliment sain, équilibré, qui contrairement à de nombreuses idées reçues, dont la consommation régulière ne pose pas plus de problèmes que d’autres produits. La preuve dans les pays anglo-saxons où il est consommé... 

Wraps d’Agneau Gallois

Wraps d'Agneau Gallois
Il est de coutume de préférer l’agneau français à l’agneau néo-zélandais, tout d’abord par esprit de cocardise protectionniste et ensuite pour des raisons purement gustatives que chacun est libre de partager ou pas. Sans entrer plus dans la polémique, il existe aussi d’autres races d’ovins qui ne déméritent pas. C’est le cas par exemple de l’agneau du Pays de Galles qui bénéficie... 

Volaille caramélisée au Melfor et graines sésame

Volaille caramélisée au Melfor et graines sésame
Si vous êtes dans l’Est de la France vous connaissez forcément le Melfor. Un condiment à base de vinaigre et de miel né en Alsace dans les années 20 et aujourd’hui largement consommé localement. Par contre, si vous êtes en Ile de France ou dans le grand-ouest peut être n’en avez vous jamais entendu parler. Et bien sachez que si tel est le cas vous allez nous remercier pour... 

Opéra de Foie Gras de La Parenthèse

Opéra de Foie Gras de La Parenthèse
A quelques kilomètres du célèbre Pont du Gard, dans le centre historique de la très belle ville d’Uzès, l’Hostellerie Provençale, hôtel de charme, accueille également une table renommée. C’est dans une rue piétonne de la cité médiévale d’Uzès, dans une bâtisse de plus de 300 ans que le restaurant La Parenthèse vous invite à la découverte de la gastronomie locale. Le... 

La Fête du Pain célèbre les générations futures

La Fête du Pain célèbre les générations futures
Cette année la Fête du Pain célèbre ses 18 ans et se tourne pour l’occasion vers les générations futures avec la thématique “Génération Boulangerie” . Elle souhaite ainsi sensibiliser les jeunes (entre 16 et 30 ans) aux métiers de la boulangerie et faire découvrir la grande variété de métiers et de possibilités de ce secteur qui cherche à recruter. La Fête du Pain, qui se tient... 

Burger au boeuf de Chalosse par Brice Morvent

Burger au boeuf de Chalosse par Brice Morvent
Ce n’est un secret pour personne, s’il est une région de France où les gourmands sont pour le moins comblés, c’est bien les Landes. Fortes d’une longue tradition du bon goût, avec des producteurs et des éleveurs respectueux des traditions, les Landes sont à l’origine de nombreux produits d’exception. Nous les retrouvons notamment sous l’appellation Qualité Landes. Une association... 

La Juliette et merlu en vinaigrette d’herbes

La Juliette et merlu en vinaigrette d’herbes
Issue des terroirs, la pomme de terre Juliette possède un goût authentique, comme sa peau rustique qui rappelle les pommes de terre d’autrefois. Très typée, elle est à chair ferme. De forme allongée et régulière, elle a une jolie couleur jaune qui rappelle quelque part sa cousine Charlotte. Elle offre une consistante soyeuse, ni collante, ni farineuse. Elle peut avoir un petit goût sucré. Elle... 

Une recette d’agneau originale pour Pâques

Une recette d'agneau originale pour Pâques
Connaissez-vous les Compagnons du Goût, plus de 430 artisans bouchers charcutiers traiteurs indépendants sélectionnés parmi les meilleurs de France ? Pour célébrer Pâques ils font preuve d’inventivité en cuisine, comme tout au long de l’année d’ailleurs, pour proposer de bien belles recettes. Or, Pâques sans son fameux agneau ne serait pas vraiment Pâques… Aussi peut-être... 

Croustillant de gambas au jambon de Savoie Aoste Sélection

Croustillant de gambas au jambon de Savoie Aoste Sélection
Vous connaissez surement la marque Aoste, du nom d’une ville d’Italie. Peut être le savez vous moins, la marque est 100% française, propriété de Groupe Aoste, le leader de la charcuterie en France. Et c’est justement un jambon français qui est dernièrement venu compléter la gamme des produits de la marque: les Grandes tTranches Jambon de Savoie Sélection (Les 4 tranches 3,95... 
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