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Une belle recette de saison à la châtaigne

Une belle recette de saison à la châtaigne
L’automne est bel et bien avancé et les châtaignes vont bientôt inonder les étals de marchés comme se ramasser par kilos dans les bois de châtaigniers. En France, la région de prédilection pour trouver ce fruit n’est autre que l’Ardèche. «La châtaigne ardéchoise est un produit ancré à son terroir. Sa production est attachée à une histoire, des traditions qui ont édifié une civilisation... 

Les Beignets à la fleur d’oranger

Les Beignets à la fleur d’oranger
Nous sommes en plein mi-Carême, l’occasion de célébrer une vieille fête en cuisine avec une recette de beignets, Bottereaux ou Tourtisseaux (noms donnés aux beignets en Vendée et en région Charente) à la fleur d’oranger; proposée par le CNPO (Interprofession de l’œuf). Pour cela choisissez donc de beaux et bons oeufs. Si vous en recherchez qui ont été pondus en France, sachez... 

La finesse de la Pompadour et la délicatesse iodée du rouget

La finesse de la Pompadour et la délicatesse iodée du rouget
Il est des associations remarquables. Prenez la Pompadour, une pomme de terre certifiée Label Rouge. Cultivée en Picardie, de forme oblongue et de taille moyenne on l’apprécie pour sa tenue à la cuisson et pour sa chair fine. De plus, en bouche elle se distingue pas sa tendresse fondante et laisse sur les papille, un délicat goût de beurre frais. Un véritable bonheur pour les gourmets. Il... 

Jouer le chaud-froid et le croustillant-moeleux avec une pointe d’acidité

Jouer le chaud-froid et le croustillant-moeleux avec une pointe d'acidité
Il n’y a pas que les sushis et autres sashimi qui permettent de se régaler de poisson cru. Voici par exemple une recette à base de saumon cru qui joue à la fois sur le chaud-froid et le moelleux-croustillant. Le saumon bien frais contraste joliment avec la gaufre chaude dont le croustillant sublime le moelleux suave du saumon cru. La petite sauce aigrelette venant apporter une petite touche... 

Noix de Saint-Jacques rôties, risotto au coulis de betteraves et sauce à l’orange

Noix de Saint-Jacques rôties, risotto au coulis de betteraves et sauce à l’orange
Vivis, marque qui s’est imposée dans le rayon diététique en devenant le spécialiste du fructose, a proposé à Grégory Cuilleron de créer des recettes originales avec ses produits. Comme les coquilles St. Jacques sont encore de saison, nous avons choisi de partager avec vous une recette spécialement élaborée avec de la confiture d’oranges au fructose de Vivis. Le vainqueur de... 

Brownies Suprêmes à l’huile d’olive

Brownies Suprêmes à l'huile d'olive
S’il est évident que la pâtisserie au beurre connait un grand succès en France, il n’en demeure pas moins que la matière grasse utilisée ne se limite pas à ce seul ingrédient. Si cela peut être aujourd’hui pour de bien mauvaises raisons, à savoir purement financières, dont les conséquences peuvent être désastreuses tant pour la santé que pour l’environnement (voir... 

Les mini‐tartines de pain aux figues sèches et noisettes et foie gras sur lit de figues rôties

Les mini‐tartines de pain aux figues sèches et noisettes et foie gras sur lit de figues rôties
  Pour clore notre série de recettes de tartines de la Saint Martin, voici une création en proposée avec la collaboration du Comité Interprofessionnel du Foie Gras, qui fait jouer à plein la magie du sucré-salé pour une gourmandise absolue. Les mini‐tartines de pain aux figues sèches et noisettes et Foie Gras sur lit de figues rôties Ingrédients pour 4 personnes : 200 gr de Foie Gras... 

La Tartine de Saint Martin façon bruschetta aux tomates confites avec magret séché et Foie Gras entier

La Tartine de Saint Martin façon bruschetta aux tomates confites avec magret séché et Foie Gras entier
  Voici notre deuxième recette de tartine de la Saint Martin qui s’inspire des recettes de la spécialité de tartines italiennes, la bruschetta. Une façon de rendre hommage à nos voisins transalpins puisqu’on sait que les romains aimaient tellement le Foie Gras, que c’est du latin ficum, la figue, que le mot « foie », et puis « foie gras »... 

Foie gras sur buchettes de pain‐ficelle à la compotée d’oignons roses et gelée de poires

Foie gras sur buchettes de pain‐ficelle à la compotée d’oignons roses et gelée de poires
Les Tartines de la Saint Martin, réalisées partout et par tous dès les périodes de vendanges, sont entrées dans la tradition culinaire française . Quoi de plus normal puisqu’il s’agit d’une idée simple, réalisée avec du foie gras juste sorti de son bocal, de sa terrine, posé sur une tartine, accompagné d’ingrédients divers et variés pour qu’un moment de... 

Délice de poires, crème d’amande et Chocolat

Délice de poires, crème d'amande et Chocolat
Véritable concentré d’éléments nutritionnels, l’amande est un fruit à coque riche en magnésium et en phosphore. Bjorg, la marque spécialiste des produits bio vous propose ici une recette réalisée à partir de produits à base d’amande issus de sa gamme et d’un magnifique fruit de saison, la poire: Délice de poires, crème d’amande et Chocolat Ingrèdients... 
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