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Poireaux en cannellonis et Appenzeller

Poireaux en cannellonis et Appenzeller
La saison du poireau touche à sa fin. Pour en profiter encore un peu, une recette ultra simple et très gourmande pour ce beau légume qui nous accompagne de l’automne au printemps. Le poireau, sévèrement baptisé l’asperge du pauvre, est pourtant un excellent légume. Tant sur le plan gustatif que nutritif. On privilégie souvent le blanc (partie de la plante qui reste enterrée), plus... 

Charal lance sa gamme « Élevé au Pâturage »

Charal lance sa gamme « Élevé au Pâturage »
La marque de viande Charal a choisi de créer la gamme « Élevé au Pâturage » qui repose sur la mise en avant de 3 grands engagements dans les techniques d’élevage des animaux, de leur nourriture, mais aussi dans relation avec les éleveurs partenaires.  Pour pouvoir proposer des viandes dans sa gamme « Élevé au Pâturage », les animaux dont elle est issue sont ainsi élevés au... 

Victor le boucher reprend la route vers l’UNESCO

Victor le boucher reprend la route vers l’UNESCO
Victor Dumas, jeune boucher de 20 ans, s’était lancé l’an passé dans l’ambitieux projet de faire inscrire l’art de la boucherie artisanale française au Patrimoine immatériel de l’UNESCO. Cette année, il repart sur les routes de France à la conquête de l’innovation dans un univers peu connu du grand public. Les 6 étapes de son périple sont reprises sous la... 

Ne manquez surtout pas la La Semaine du Wagyu japonais

Ne manquez surtout pas la La Semaine du Wagyu japonais
La France est la patrie mondiale de la gastronomie, pas étonnant que notre pays accueille cette première mondiale, La Semaine du Wagyu japonais, événement qui a pour objectif de faire connaitre cette merveilleuse viande de boeuf japonais Cela ne fait que 5 ans que le Wagyu est autorisé à l’exportation. C’est pourquoi le Conseil pour la promotion des produits japonais d’origine... 

Végétarien, végan, flexitarien, trois régimes alimentaires passés à la loupe

Végétarien, végan, flexitarien, trois régimes alimentaires passés à la loupe
Alors que vient de débuter le Salon International de l’Agriculture de Paris, il y a fort à parier que l’on va débattre entre végétariens, voir vegans et omnivores. Mais coté arguments, c’est le Dr Edouard Pélissier qu’il faut écouter, ou plutôt lire dans son très intelligent ouvrage « Végétarien, végan ou flexitarien ? Ce qui est bon pour la santé » (Odile jacob). Pour poser... 

Elles clament leur amour de la viande, elles sont Filles à Côtelettes !

Elles clament leur amour de la viande, elles sont Filles à Côtelettes !
A l’heure où demander une belle côte de boeuf bien maturée à son boucher ou commander un faux-filet saignant au restaurant est de moins en moins bien vu, un club de filles a choisi de faire un véritable coming-out ! Issues de la mode, du cinéma, de la cuisine, du sport et des médias, milieux où le quinoa, le soja, graines de chia et autre chou kale sont dévorés, elles ont pour leur part... 

Convivial, la viande Charolaise à l’honneur en surgelé

Convivial, la viande Charolaise à l'honneur en surgelé
Créé en 1989 et basée près de Vichy, dans l’Allier en Auvergne, Convivial travaille exclusivement avec des éleveurs du grand Massif Central pour produire des produits surgelés carnés.
 L’entreprise assure elle même le désossage et la découpe des carcasses, effectués manuellement par ses propres bouchers. De même qu’elle assure la transformation avec ses lignes de hachage et d’effeuillage. Nous... 

Conseils pour votre prochaine côte de boeuf au barbecue

Conseils pour votre prochaine côte de boeuf au barbecue
Les beaux jours arrivent et les envies de côte de bœuf au barbecue commencent à se faire sentir ! 

Qu cela soit pour un repas en famille, un dimanche entre amis, c’est l’un des musts de nos belles journées ensoleillés. Pour que ces rendez-vous soient de vrais moments de bonheur à partager et un beau succès gastronomique, Les Compagnons du Goût – réseau de 520 artisans bouchers... 

Roi de la boulette… d’agneau ? Essayez de remporter le Super Ball !

Roi de la boulette... d'agneau ? Essayez de remporter le Super Ball !
Dans le cadre de la campagne de communication « l’Agneau. Si simple, si bon » destinée à moderniser l’image de la viande d’agneau auprès des consommateurs, un concours de recettes est organisé. 

Ouvert à tous, que vous soyez petits ou grands gourmands, cuisiniers confirmés ou amateurs, il fera de vous le « roi de la boulette d’agneau ». 

Pour cela il faudra faire preuve... 

Le palmarès des Lebey de la Gastronomie 2016

Le palmarès des Lebey de la Gastronomie 2016
Depuis maintenant trois années, les éditions Lebey, éditrices des célèbres guides gastronomiques Lebey dont nous annonçons régulièrement les sorties, décernent les Lebey de la Gastronomie qui récompensent les « meilleures créations culinaires de l’année ». Une fois de plus la remise des prix a eu lieu au Pavillon Gabriel à Paris où se tiennent également pour l’occasion... 
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