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Convivial, la viande Charolaise à l’honneur en surgelé

Convivial, la viande Charolaise à l'honneur en surgelé
Créé en 1989 et basée près de Vichy, dans l’Allier en Auvergne, Convivial travaille exclusivement avec des éleveurs du grand Massif Central pour produire des produits surgelés carnés.
 L’entreprise assure elle même le désossage et la découpe des carcasses, effectués manuellement par ses propres bouchers. De même qu’elle assure la transformation avec ses lignes de hachage et d’effeuillage. Nous... 

Conseils pour votre prochaine côte de boeuf au barbecue

Conseils pour votre prochaine côte de boeuf au barbecue
Les beaux jours arrivent et les envies de côte de bœuf au barbecue commencent à se faire sentir ! 

Qu cela soit pour un repas en famille, un dimanche entre amis, c’est l’un des musts de nos belles journées ensoleillés. Pour que ces rendez-vous soient de vrais moments de bonheur à partager et un beau succès gastronomique, Les Compagnons du Goût – réseau de 520 artisans bouchers... 

Roi de la boulette… d’agneau ? Essayez de remporter le Super Ball !

Roi de la boulette... d'agneau ? Essayez de remporter le Super Ball !
Dans le cadre de la campagne de communication « l’Agneau. Si simple, si bon » destinée à moderniser l’image de la viande d’agneau auprès des consommateurs, un concours de recettes est organisé. 

Ouvert à tous, que vous soyez petits ou grands gourmands, cuisiniers confirmés ou amateurs, il fera de vous le « roi de la boulette d’agneau ». 

Pour cela il faudra faire preuve... 

Le palmarès des Lebey de la Gastronomie 2016

Le palmarès des Lebey de la Gastronomie 2016
Depuis maintenant trois années, les éditions Lebey, éditrices des célèbres guides gastronomiques Lebey dont nous annonçons régulièrement les sorties, décernent les Lebey de la Gastronomie qui récompensent les « meilleures créations culinaires de l’année ». Une fois de plus la remise des prix a eu lieu au Pavillon Gabriel à Paris où se tiennent également pour l’occasion... 

Carré d’agneau fermier du Quercy en croute de cèpes

Carré d’agneau fermier du Quercy en croute de cèpes
La France et ses terroirs ne manquent pas de produits d’excellence pour satisfaire les plus gastronomes d’entre nous. Dans la région de Cahors, sur le causse du Quercy, derrière des murets de pierres sèches, des brebis aux yeux cerclés de noir se repaissent d’herbe rase. De bonnes mères de race caussenarde qui, lorsqu’elles rentrent à la bergerie, s’occupent... 

Viandes de prestige en boucherie libre-service avec Maitre Jacques

Viandes de prestige en boucherie libre-service avec Maitre Jacques
Maitre Jacques, entreprise bretonne spécialisée dans la fabrication de produits élaborés à base de viande, principalement le porc, le boeuf et la volaille a sélectionné les meilleures races du monde pour une offre unique à l’occasion des fêtes. Il propose en effet de savourer du boeuf Angus (la célèbre race d’Ecosse) avec un coeur de rumsteak persillé au sel à la truffe blanche... 

Côtes d’agneau piquantes et salsa à l’avocat

Côtes d’agneau piquantes et salsa à l’avocat
Afin de faire (re)découvrir la viande d’agneau Européenne, les Français d’Interbev Ovins, les Anglais d’AHDB et les irlandais de Bord Bia, organisations interprofessionnelles de l’agroalimentaire, ont lancé une nouvelle campagne de promotion intitulée, « L’agneau. Si simple si bon ». L’idée étant de rappeler aux Français, qui retrouvent le goût du « fait maison », que l’agneau... 

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la viande, avec Anne

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la viande, avec Anne
Petite-fille de boucher, Chef consultante notamment pour Jean Rozé, Interbev et leur support LaViande.fr en France ou pour le boucher-affineur Thierry Depuydt en Belgique, Anne Demay-Reverdy donne rendez-vous aux carnivores au Salon de l’Agriculture à Paris. Ne perdez pas de temps, c’est jusqu’au 1er mars 2015 au Hall 1 sur le stand des Mousquetaires que vous pourrez suivre ses animations... 

Tagine de bœuf aux figues et amandes

Tagine de bœuf aux figues et amandes
Le Salon de l’Agriculture ouvre ses portes demain à la Porte de Versailles à Paris. L’occasion de découvrir les productions de nos professionnels français, mais pas seulement. En effet, l’exposition accueille également un espace Agricultures et Délices du Monde qui nous permet de faire un voyage parmi les multiples saveurs des producteurs du monde entier. Par exemple celles du Maroc dont,... 

Le boeuf japonais Wagyu à la conquête de l’Europe

Le boeuf japonais Wagyu à la conquête de l'Europe
Comme dans bien des pays, les boeufs ont d’abord été des «aides» de labour. Ce n’est que par une amélioration des conditions de vie dans le monde paysan et des méthodes d’élevage que le Wagyu est devenu aujourd’hui cette race précieuse avec des persillés. De fait cette viande a rejoint la culture culinaire japonaise, qui l’utilise en tranches fines dans des nabemono (fondue japonaise)... 
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