Des cuisses non traitées
Rognage de préparation avant salage
Maestri Salatori à l'oeuvre
Cuisses après le premier salage
Prêtes à partir en "chambre de premier sel »
Première étape de maturation
Deuxième étape de maturation
La cuisse se transforme
Une traçabilité totale
Les cuisses ont été passées au saindoux
L'AOP est délivrée
La Prosciutteria à Parme
Magnifiques jambons à la Prosciutteria à Parme
Description

Cuisses de cochon arrivées dans l'établissement de salaison d'Italgroup à Langhirano