Les bassins d'élevage des femelles esturgeon
L'installation de filtration
Passage d'échographie pour les femelles
Les femmelles bien pleines
Prélèvement de la gonade
Les gonades sont prélevées
Début de l'étape de tamisage
L'art du tamisage
Perles noires
L'art du lavage
Tamisé, lavé, rincé
Le salage
Mise en égoutage
Mise en boite du lot
Ici on met en boite
Pesée au gramme près
La boite est prête à être savourée
Le coffret Perlita
Description