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Cabillaud de Norvège au four

Cabillaud de Norvège au fourSi le cabillaud est une espèce de poisson menacée en certains lieux de pêche, il faut savoir qu’en Norvège il ne connait pas ce problème. Le WWF a d’ailleurs cité la Norvège en exemple pour les meilleures pratiques mondiales en matière de gestion des stocks. Son Cabillaud est désormais sur la « liste verte » dans le guide « Consommateur » pour les produits de la mer de l’ONG. De quoi déguster ce poisson de choix en toute sérénité car il le mérite, surtout au travers de recettes bien sympathiques comme celle-ci !

 

 

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 g de filet de cabillaud sans peau et sans arêtes
  • 1 petit poireau
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri-branche
  • 1 sachet de fumet de poisson
  • 12 tomates cerise
  • 100 g de fromage râpé type Emmental
  • Sel, poivre et thym

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Trancher le cabillaud en portions individuelles.
  • Porter à ébullition environ 50 cl d’eau et faire blanchir les légumes préalablement découpés pendant 2 minutes dans l’eau bouillante.
  • Enlever l’eau et disposer les légumes dans un plat huilé allant au four.
  • Poser les morceaux de poisson sur les légumes et ajouter du sel, du poivre et du thym.
  • Préparer la sauce de poisson et verser sur le poisson.
  • Parsemer de fromage.
  • Faire cuire le plat dans le four à 180°C pendant environ 15 minutes.
  • Servir accompagné de riz ou de pommes de terre !

 

Recette proposée par le Centre des Produits de la Mer de Norvège

 

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