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Tajine d’agneau aux Tendres Perles et légumes d’automne

Tajine d'agneau  aux Tendres Perles et aux légumes d'automne L’été touche bientôt à sa fin et les premiers légumes d’automne commencent à apparaître sur les étals des marchés.

Autant de belles occasions de cuisiner avec les produits de saison.

Tipiak, la marque bretonne de produits céréaliers propose une recette à réaliser avec ses Tendres Perles de Tipiak.

Un produit lancé au printemps qui n’est autre que du blé et du maïs sous forme de petites perles moelleuses et présentées en sachet cuisson, prêtes à être préparées.

Le Tajine d’agneau aux Tendres Perles et légumes d’automne.

Pour 4 personnes (Préparation: 20 min. Cuisson: 1h20)

Les ingrédients:

  • 600 g d’épaule d’agneau désossée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 4 navets
  • 2 pommes de terre
  • 2 morceaux de sucre
  • 7 c. à café de cumin
  • 2 c. à café de gingembre
  • 2 c. à café de cannelle
  • 3 c. à café de paprika
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 sachet de Tendres Perles Tipiak
  • Une poignée d’amandes effilées

La réalisation :
Dans une sauteuse, faites dorer la viande dans l’huile d’olive, salez.
Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez l’ail émincé, les carottes coupées en rondelles, les navets coupés en dés et les pommes de terre coupées en 4.
Incorporez le sucre et les épices (cumin, paprika, gingembre, cannelle) et recouvrez le tout d’eau. Couvrez et laissez mijoter.
Au bout d’une demi-heure, prélevez et réservez 50 cl de bouillon. Si nécessaire, ajoutez de l’eau, ajustez l’assaisonnement et les épices.
Laissez mijoter de nouveau une demi-heure, ajoutez les pruneaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la coriandre ciselée.
D’autre part, 10 minutes avant la fin de la cuisson, portez à ébullition dans une casserole 50 cl d’eau salée et les 50 cl de bouillon de tajine réservés.
Plongez-y le sachet de Tendres Perles Tipiak et laissez cuire 5 minutes.
Dans une poêle, faites légèrement griller les amandes effilées.
Ouvrez le sachet et mélangez les Tendres Perles et les amandes effilées.
Servez le tajine avec son accompagnement de Tendres Perles.

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