Vous êtes ici: Accueil // Sortir // Deux toques au Gault & Millau pour L’Espante

Deux toques au Gault & Millau pour L’Espante

Nicolas Helleu Chef de L'Espante Nicolas Helleu, le jeune chef du restaurant L’Espante au Vésinet (Yvelines) est désormais coiffé de 2 Toques. Le Guide Gault & Millau a en effet décerné ses premiers galons à l’établissement et de surcroît gratifié L’Espante de «coup de cœur » du Guide 2012 qui vante «Une cuisine maligne tournée vers son époque sur un fonds traditionnel solide».

Le chef, qui a fait ses classes au Royal Monceau, au Westminster, au Meurice, au Crystal Room Baccarat, chez Alain Senderens, a fait de L’Espante une adresse où il fait bon se retrouver en famille, entre amis ou pour un repas d’affaires. Depuis mai 2010, Nicolas Helleu vole de ses propres ailes et propose une ardoise créative, une carte courte et de plats à connotation bistro.

On s’y régale par exemple de foie gras poêlé aux figues rôties au Banyuls, ses saint Jacques au beurre d’herbes sur mousseline de panais et ses crêpes façon Suzette rafraîchies par un sorbet de pamplemousse.

La cuisine est ouverte sur le restaurant où l’on y travaille des produits frais et de saison. Ainsi à la carte cet hiver, on retrouve les incontournables de la maison dont le mollet à la crème de cèpes et au lard, les saint Jacques au beurre d’herbes, la côte de bœuf « Simmental de Bavière » à partager… ou le Paris-Brest maison praliné. Compter 50! par personne hors boissons.

L’ardoise change presque chaque jour, de l’entrée au dessert. On mange un plat sur le pouce pour 15 euros et on s’offre un menu en solo pour 26 euros (entrée, plat, dessert) avec par exemple : un mi-cuit de bonite et soja épicé, une brandade crémeuse à l’huile de truffes blanches et mesclun niçois et un carpaccio d’ananas et sa mousse légère vanille.

Coté cave, c’est une sélection de Bourgogne Bio (rouge, rosé et blanc), du Saint Nicolas de Bourgueil ou alors le moyen de se faire plaisir avec un Margaux 2006 ou un Grand cru classé de Graves.

Partagez l'info !
  • Print
  • email
  • Digg
  • del.icio.us
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Tumblr
  • Ping.fm
  • Yahoo! Buzz
  • Google Bookmarks
  • viadeo FR
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter

Tags: , , , ,

Commentez

Copyright © 2010 Cuisine & des Tendances. Tous droits réservés. Google+
Design par Theme Junkie. Propulsé par WordPress.

- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération -