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Une association sucré-salé avec le saumon

Saumon laqué au caramel à l’orange, haricots verts aux noisettes S’il est classique de laquer de la viande avec des sauces sucrées, on pense moins souvent au poisson.

Pourtant cela se pratique bien sûr en Asie, comme dans les Bento des Japonais.

On le retrouve également aux Amériques, au Québec notamment où le sirop d’érable est un allié notoire du cuisinier pour laquer et jouer le sucré-salé avec finesse.

Mais ne partons pas si loin, remontons plus simplement le long de nos côtes pour rejoindre la Scandinavie.

Et plus particulièrement la Norvège pour y accommoder son célèbre saumon avec du caramel, des noisettes et de l’orange.

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