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Des vins aux styles maîtrisés, variés et convaincants de la Maison Camille Cayran

Dentelles de Camille BlancLa Maison Camille Cayran, située dans le village de Cairanne dans le Vaucluse, propose une large gamme de vins de la Vallée du Rhône aux styles maîtrisés, variés et convaincants.

Nous avons eu l’occasion de découvrir quelques cuvées à l’occasion d’un déjeuner au Pershing Hall à Paris, et  vous faisons partager ici nos impressions sur trois vins, un rosé, un blanc et un rouge, que nous avons bien apprécié.

Les beaux jours sont là, il fait enfin chaud, prendre l’apéritif en terrasse est désormais possible, alors le faire avec un rosé est une très bonne idée. Le Caprice de de Camille, AOC Côtes du Rhône est un vin qui satisfera pleinement les amateurs de saveurs fruitées. 90% Grenache et 10% Cinsault, ce Caprice (7,40 €) présente une jolie robe rosée, un nez frais et fleuri pour une bouche vive et fruitée aux notes de pamplemousse.

Toujours dans la famille Camille, dont les vins sont issus de parcelles sélectionnée pour leur complexité aromatique, la finesse des tannins pour de l’élégance, du caractère et du raffinement féminin, Les Dentelles de Camille Blanc 2010 AOC Côtes du Rhône Villages Cairanne  (18,00 €) est destiné aux fines bouches.

Dégusté avec une Crème de maïs iodé, tartare de gambas et sésame grillé, ce vin est également conseillé sur la truffe, les viandes blanches en sauce et les fromages secs, comme un chèvre par exemple. Sa robe de jade, son nez de pêches blanches et de noisettes grillées précèdent une bouche ample grâce aux cépages Grenache Blanc et Clairette.

Faire parler le terroir et l’histoire, voilà ce qu’il est possible de faire avec cet AOC Côtes du Rhône Village Cairanne qu’est Les Salyens 2009.

A partir de vieux grenaches (50%) dont les vignes ont dépassé la quarantaine et des Syrah de plus de 15 ans (30%), puis 20% de Mourvèdre vendangées à la main, ce vin connait une cuvaison d’une quinzaine de jours avant d’être élevé pendant plus de douze mois dans des demi-muids (600 litres) ayant déjà contenu du vin. 
Puis les bouteilles sont conservées 2 ans en caves de vieillissement avant d’être mises sur le marché.

Résultat un vin grenat profond avec de très chics reflets noirs. Le nez est aux fruits, prune cuite, cassis, mûre, légèrement épicé. La bouche est pleine, riche avec des pointes épicées pour glisser sur une longue finale soyeuse élégante. Ce Cairanne (9,10 €) accompagnera parfaitement un gigot d’agneau ou des gibiers à viande rouge comme du chevreuil ou de la biche.

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