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Brochette de veau marinée au Floc de Gascogne et légumes juste snackés

Floc de Gascogne rougeLe printemps ne devrait plus beaucoup tarder et les envie de soleil se font sentir jusque dans la cuisine.

C’est pourquoi nous vous proposons ici une recette à base de Floc de Gascogne, un apéritif doux qui puise son caractère dans son territoire de production qui se répartit sur 3 départements plein de soleil: le Gers (80%), les Landes et le Lot-et-Garonne. A faire dès le prochain week-end printanier, pour bien relancer la plancha.

AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) dès 1990? et depuis 2009 de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) il est le fruit du mariage de 2/3 de jus de raisins frais et 1/3 de jeune Armagnac issus des mêmes propriétés.

Existant en deux version, Floc de Gascogne Blanc et Rouge, c’est à ce dernier que nous avons fait appel pour apporter ses belles saveurs de framboise, de fruits rouges, de cassis, de fraise auxquelles s’ajoutent de très agréables notes florales.

Brochette de veau marinée au Floc de Gascogne et légumes juste snackés

Par Christophe Hamieau Publié: mars 3, 2014

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 30 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 45 mins

Une recette de quasi de veau signée Christophe Piques, traiteur, à faire à la plancha de préférence.

Ingrédients

Instructions

  1. Demander à son boucher de préparer le quasi de veau en morceaux pour brochettes.
  2. Mélanger l’ensemble des ingrédients pour obtenir la marinade. Y ajouter les morceaux de viande et monter les brochettes. Laisser reposer 2 h
  3. Laver les légumes et les tailler en bâtonnets, émincer l’oignon, couper les artichauts en 4.
  4. Allumer la plancha et la faire bien chauffer.
  5. Mettre l’huile d’olive sur la plancha, faire cuire les poivrons, l’aubergine et les courgettes pendant 5 min. Ajouter le thym et le romarin et remuer à l’aide d’une spatule adaptée.
  6. Ajouter le sel et poivre, suivis des artichauts et oignons, remuer régulièrement.
  7. Ajouter un peu d’huile d’olive au fur et à mesure de la cuisson pendant 15 min.
  8. • Une fois les légumes croquants, les réserver au chaud.
  9. Faire cuire les brochettes de veau marinées sur les quatre côtés, arroser avec un peu d’huile d’olive et assaisonner à l’aide de la fleur de sel et du piment d’Espelette.
  10. Réserver un coté de plancha y disposer les légumes croquants déjà cuits afin de bien réchauffer l’ensemble.
  11. Servir le tout sur un plat adapté.

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1 commentaire to " Brochette de veau marinée au Floc de Gascogne et légumes juste snackés "

  1. […] Une recette originale de quasi de veau mariné à l'apéritif doux, Floc de Gascogne rouge, signé de Christophe Piques, traiteur.  […]

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