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Ostrea, le 100% Sauvignon du Domaine de Raissac

Ostrea du Domaine de RaissacDans le Languedoc, sur les terrasses de Béziers, le domaine familial de Raissac s’étend sur 80 hectares de vignes.

Aujourd’hui à sa tête le jeune couple de vignerons Gustave et Marie Viennet a, lors du salon Vinisud qui s’est tenu en février dernier à Montpellier, dévoilé une nouvelle cuvée: Ostrea, un blanc 100% Sauvignon.

Les vendanges ont été réalisées à la mi-septembre avec des baies arrivées à bonne maturité. Le jus a ensuite fait l’objet d’une macération pelliculaire ainsi qu’une stabulation à froid de dix jours à une température de 8°C. Fermenté entre 16 et 18°C, il a enfin connu un élevage sur lies pendant cinq semaines.

« C’est en prolongeant ainsi le contact entre le jus et les bourbes que les arômes ont atteint ce niveau d’expression », rapporte Gustave Viennet.

Nous avons pu déguster cet Ostrea et voici nos notes de dégustation:

Robe: or pale avec de jolis reflets céladon.
Nez: frais et intense, avec des arômes d’agrumes, et quelques notes fleuries.
Bouche: encore de la vivacité, avec une vraie présence du pamplemousse, quelques notes plus douces de pêche blanche en équilibre.
Finale: agrume, lègère amertume du pamplemousse, légèrement boisé.

Un blanc très agréable que l’on a pu apprécier à l’apéritif, mais également au fromage avec un Comté et un pur brebis des Pyrénées.

Le vigneron le conseille également avec un assortiment de sushis et sashimis ou encore sur  une volaille à la crème. Cet Ostrea est vendu au prix de 6,50 euros la bouteille.

Si vous êtes dans la région de Beziers sachez que le Domaine de Raissac vous accueille volontiers pour une visite de ses caves, de son chai d’élevage et bien sur une dégustation de ses vins.

Vous pouvez également réaliser une « Matinée découverte du vignoble avec initiation à la dégustation » à partir de 70€/pers.

Le domaine est ouvert à l’année, visite et dégustation du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h30 à 18h et le samedi sur réservation.

Vous pouvez enfin séjourner au Château d’hôtes (à 5 min des caves) qui propose 4 chambres de mai à octobre. Chambre double à partir de 130 euros et une suite familiale à partir de 220 euros (4 personnes) avec petit-déjeuner à la française inclus.

Pour toute information pratique, voir le site du Domaine de Raissac.

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1 commentaire to " Ostrea, le 100% Sauvignon du Domaine de Raissac "

  1. […] Ostréa, du Domaine de Raissac, un joli vin blanc du Languedoc, 100% Sauvignon à apprécier à l'apéritif, au fromage ou avec du poisson  […]

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