Leroux met sa chicorée en dosettes et en cuisine

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Leroux met sa chicorée en dosettes et en cuisine

Ecrit par Christophe Hamieau le 03 Juin 2015 | Commentez

Dosettes de café et chicorée Leroux

S’il est bien une marque emblématique de la gastronomie française, c’est bien celle de la chicorée Leroux, qui accompagne les petits déjeuners depuis 1858 !

Un âge plus qu’honorable qui ne l’empêche pas d’innover et de proposer aujourd’hui des dosettes souples de café/chicorée à déguster à tout moment de la journée, ainsi que la « Juste Dose » de chicorée liquide, pour cuisiner.

Duo Café & Chicorée se présente en version « Lungo Petit déjeuner » alliant la puissance de cafés Robustas à la douceur de la Chicorée Leroux finement moulue.

Mais également en version « Classique », alliant cette fois des cafés Arabicas, à la douceur de la Chicorée Leroux pour des tasses classique de café.  Ces deux produits sont une alternative aux dosettes de café classique, pour profiter de boissons savoureuses mais plus légères en caféine.

La « Juste Dose » est une dosette de chicorée liquide (7ml) que l’on utilisera en aide culinaire pour réaliser une sauce, une marinade, ou en pâtisserie pour apporter des notes caramélisées par exemple.  Il est également possible de l’utiliser dans du lait pour se faire une boisson douce et gourmande.

Voici une recette de saison du Chef Nicolas Pourcheresse pour profiter de cette innovation de la maison Leroux.

Aubergines chics par Nicolas Pourcheresse

Par Christophe Hamieau Publié: juin 3, 2015

Produit: 4 Portions
Préparation: 15 mins
Cuisine: 1 hr 30 mins
Prêt dans: 1 hr 45 mins

Dans cette recette gourmande, pour équilibrer les goûts sucrés-salés, privilégiez du sirop d’érable au miel. A accompagner de noix de Saint-Jacques, de langoustines ou de veau.

Ingrédients

4 aubergines violettes Bio
100 ml d’huile d’olive
100 ml de sauce soja
100 g de miel d’acacia
Poudre de gingembre
4 « Juste dose » de Chicorée Leroux (ou 6 CC de Chicorée Liquide Leroux)
Quelques pincées de fleur de sel

Instructions

Coupez les aubergines dans la longueur.
Disposez-les sur une plaque pouvant aller au four, assaisonnez-les de fleur de sel et d’huile d’olive. Laissez cuire à 140°C pendant 1h30. À mi-cuisson, ajoutez la sauce soja et le miel afin de faire croustiller la chair des aubergines.
Au moment de servir, ajoutez la poudre de gingembre, puis finissez par couler la chicorée liquide sur la surface des aubergines croustillantes.