Garofalo est une marque de pâtes née en 1789 à Gragnano, la célèbre Citta della Pasta, reconnue comme le berceau des pâtes en Italie, non loin de Naples.
Ses pâtes sont fabriquées selon un savoir-faire multi centenaire transmis de génération en génération, avec un choix exigeant sur les meilleurs blés, des formes savamment dessinées et une fabrication avec des moules en bronze.
Preuve de leur réputation, depuis le 1er mai dernier les 20 restaurants du pavillon Italie de l’Exposition Universelle de Milan proposent les pâtes Garofalo, sélectionnées par Eataly, le célèbre concept store culinaire.
Si vous n’avez pas l’occasion de vous rendre l’Exposition Universelle de Milan d’ici le 31 octobre, sachez que la marque italienne propos 13 nouvelles références en France depuis le printemps dernier: Linguine, Spaghetti, Penne Ziti Rigate, Farfalle, Lasagna Liscia, Tagliatelle Nido, Fettucce, Fusilli, Orechiette, Rigatoni, Mafalda Corta et ses deux produits phares que sont les Radiatori et les Fusillone.
C’est d’ailleurs ces dernières que nous vous proposons de tester prochainement au travers d’une recette aux belles saveurs d’automne:
Fusillone au Potimarron & Provola
Par Publié: septembre 22, 2015
- Produit: 4 Portions
- Préparation: 15 mins
- Cuisine: 33 mins
- Prêt dans: 48 mins
Garofalo est une marque de pâtes née en 1789 à Gragnano, la célèbre Citta della Pasta, reconnue comme le berceau des pâtes …
Ingrédients
- 400 g de Fusillone Garofalo
- 400 g de potimarron
- 1 échalote
- 100 g de tomates séchées
- Huile d’olive vierge extra
- Parmesan
- Quelques petites feuilles de sauge
- 200 g de Provola
Instructions
- Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Plonger les Fusillone et laisser cuire 13 minutes.
- Emincer finement l’échalote et la faire revenir avec un filet d’huile d’olive.
- Couper le potimarron en petits dés. Faire cuire
à couvert les morceaux dans un fond d’eau salée pendant 20min. Ajouter les feuilles de sauge.
Le potimarron doit être tendre et ne pas s’effondrer.
- Retirer du feu et mixer la moitié des dés de potimarron jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Couper le provola et les tomates séchées en dés.
- Egoutter les pâtes en conservant un peu d’eau
de cuisson avant de les unir à la crème de potimarron. Ajouter les dés de potimarron entiers, les tomates séchées et le provola ainsi qu’un peu d’eau
de cuisson si nécessaire.
- Assaisonner et râper le parmesan au-dessus
des assiettes. Laisser reposer quelques minutes avant de servir afin que le provola devienne fondant et épouse les Fusillone Garofalo.
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