Filets de harengs fumés aux oignons et carottes, fondue de poireaux & baies roses

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Filets de harengs fumés aux oignons et carottes, fondue de poireaux & baies roses

Ecrit par Christophe Hamieau le 16 Fév 2017 | Commentez

Filets de harengs fumes aux oignons et carottes, fondue de poireaux & baies roses. Photo Mélanie Denizot pour Phare d’Eckmühl

Le Phare d’Eckmühl, spécialiste des conserves de poissons durables, propose une nouvelle recette de filets de harengs fumés avec ses petits légumes certifiés en Agriculture Biologique (AB), le tout dans une huile de tournesol bio: « Filets de harengs fumés aux oignons et carottes ».

Coté poisson le hareng, poisson migrateur très abondant en Europe est principalement pêché en Atlantique Nord. Ceux sélectionnés par Phare d’Eckmühl bénéficient du label MSC Pêche Durable.

Côté recette nous avons testé et approuvé ! Un fumage équilibré au bois de hêtre selon une recette traditionnelle se marie fort bien épouse à merveille les notes sucrées des rondelles de carottes et la chair parfumée des lanières d’oignons.

Ces « Filets de harengs fumés aux oignons et carottes » se dégustent aussi bien seuls, accompagnés d’une belle pomme de terre qu’accompagnés d’autres ingrédients plus élaborés.  Comme par exemple avec la recette d’entrée fort sympathique que nous vous proposons ci dessous, à base de poireau, légume de saison par excellence.

Vous trouverez les Filets de harengs fumés aux oignons et carottes de Phare d’Eckmühl en magasins bio et diététiques au prix d’environ 3,20 euros la boite de 150 g.

Filets de harengs fumés aux oignons et carottes, fondue de poireaux & baies roses

Par Christophe Hamieau Publié: février 16, 2017

Produit: 4 Portions
Préparation: 20 mins
Cuisine: 20 mins
Prêt dans: 40 mins

Cette entrée joue sur l’association chaud-froid. Elle fait la part belle aux légumes de saison, notamment au poireau qui adoucit les arômes des filets de harengs fumés. ©Recette et visuel Mélanie Denizot pour Phare d’Eckmühl

Ingrédients

2 boites de « Harengs fumés aux oignons et carottes » Phare d’Eckmühl
2 poireaux dont on ne conserve que le blanc
1 échalote
Sel pour l’assaisonnement
poivre pour l’assaisonnement
Baies roses pour l’assaisonnement

Instructions

Ouvrir une boîte de harengs et verser seulement l'huile contenue dans la boîte dans une sauteuse.
Réserver les filets et leurs garnitures.
Emincer les blancs des poireaux finement ainsi que l'échalote.
Faire revenir l'échalote dans l'huile quelques minutes et ajouter les poireaux.
Verser l'huile de la deuxième boîte de harengs et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Laisser cuire à feu doux durant 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
Dresser les filets de harengs dans les assiettes avec par dessus les oignons et carottes. Disposer à côté un peu de fondue de poireaux et parsemer de baies roses. Servir.

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