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Christian Etchebest met à l’honneur le Caviar d’Aquitaine à La Cantine du Troquet

Christian Etchebest savoure le Caviar d'Aquitaine

Christian Etchebest met à l’honneur,  pendant le mois de décembre,  le caviar d’Aquitaine dans les 6 établissements d’Ile de France de La Cantine du Troquet.

Il lance l’opération Caviar Plaisir, en partenariat avec l’Association Caviar d’Aquitaine, et fait découvrir ou redécouvrir ce met si délicat à travers ses créations culinaires.

Chaque Cantine du Troquet va ainsi proposer ces perles d’or noir provenant des quatre producteurs, membres de l’ACA, à travers une recette originale.

Les différents chefs qui tiennent les Cantines du Troquet réaliseront une recette de saison à base de caviar aquitain. Les entrées sont à 29 euros et les plats à 39 euros.

A Pernety, le chef William Hilal propose en entrée une gelée de consommé d’étrille, espuma d’oignons aux zestes d’agrumes et caviar d’Aquitaine.

A Daguerre Le chef Mathieu Métais présente en plat un bar rôti, crème de choux fleur, raifort et caviar d’Aquitaine.

Au Cherche-Midi le chef Benjamin Arnaboldi propose en entrée la pomme de terre confite, brouillade d’œuf légère, crème double, huile fumée et son caviar d’Aquitaine.

A Rungis Stéphane Bertignac propose en entrée le carpaccio de Saint- Jacques acidulé, rehaussé au caviar d’Aquitaine.

A Dupleix Thierry Larralde dévoile en plat un cabillaud, croustillant pied de cochon combawa, caviar d’Aquitaine et jus d’étrille corse.

Une recette reprise par le Chef Bavueza Guelva à Pereire.

Notez également la mise en place d’un jeu concours de Noël (du 1er au 15 décembre 2007 inclus). A l’occasion de cette opération, Christian Etchebest et l’Association Caviar d’Aquitaine font gagner 6 coffrets de Noël. D’une valeur de 149 euros, chacun des 4 producteurs y a déposé 1 boîte de caviar de 20 g de sa production.

À remporter 1 coffret dans chaque Cantine en se rendant sur la Page Facebook de La Cantine du Troquet, où vous retrouverez également les adresses des différents établissements.

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