Ce vendredi les musulmans de France fêtent l’Aïd el-Fitr, la rupture du jeûne qui marque la fin du mois sacré de ramadan.
Traditionnellement c’est l’occasion de repas de fête en famille, de visites à des proches et d’échanges de cadeaux, une grand moment de convivialité et d’échanges.
C’est aussi l’occasion de préparer les délicieux Baklava, ces gâteaux gourmands à base de pâte filo. Vous trouverez ici une recette proposée par Clovis, marque de vinaigre et de moutarde gastronomiques.
Elle invite ici à utiliser son savoureux vinaigre à la pulpe de Framboise qui va venir relever les saveurs des gateaux d’une très lègère note acidulée.
Baklava pistache, framboise et vinaigre de framboise
Par juin 15, 2018
Publié:- Produit: 6 Portions
- Préparation: 30 mins
- Cuisine: 25 mins
- Prêt dans: 55 mins
Une recette gourmande et fruitée, relevée des notes acidulées du vinaigre de pulpe de framboise Clovis.
Ingrédients
- 1 paquet de pâte filo
- 200 g d’amandes entières sans peau
- 150 g de pistaches décortiquées non salées
- 125 g de framboises fraîches
- 140 g de beurre
- 1 tasse de sucre blanc (type tasse à thé)
- 1 tasse de sucre roux
- 1 tasse d'eau (l’essentiel c’est que ce soit la même mesure que pour les sucres)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de Framboise Clovis
Instructions
- Dans une casserole, mélangez l’eau et les sucres. Portez le tout à petite ébullition et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes. Ajoutez le vinaigre à la pulpe de framboise Clovis.
- À l’aide d’un robot mixeur, mixez les amandes et les pistaches jusqu’à ce qu’elles soient bien pilées. Vous devez obtenir un mélange fin, mais un peu plus épais qu’une poudre.
- Faites fondre délicatement le beurre. À l’aide d’un pinceau, beurrez un plat à gratin (de 30 x 25 cm), ou un moule à tarte.
- Découpez les feuilles de pâte lo aux dimensions du plat.
- Déposez 2 feuilles de pâte lo au fond du plat, beurrez-les généreusement avec un pinceau. Parsemez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pistaches et amandes concassées. Répétez l’opération (2 feuilles de pâte filo, beurre, fruits secs concassés) 7 à 8 fois. Faites la même opération 2 fois en répartissant les framboises coupées en petites rondelles à la place des fruits secs. S’il vous reste plus de 6 feuilles de pâte filo, recommencez l’étape avec les fruits secs. Terminez en recouvrant de 4 feuilles de pâte filo bien beurrées.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez l’ensemble de manière à faire des carrés (ou des losanges...).
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pour environ 40 minutes (il faut que le tout soit bien doré, mais surveillez bien la cuisson, la pâte filo dorant très vite).
- Une fois cuit, sortez le plat du four et versez le sirop au vinaigre en filet sur tout l’ensemble du Baklava.
- Laissez refroidir puis placez au frais pour au moins une nuit avant de déguster
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