Vous êtes ici: Accueil // Idées // Brownie 2 cuissons façon Avery Island à la sauce Tabasco Rouge

Brownie 2 cuissons façon Avery Island à la sauce Tabasco Rouge

Brownie doré en deux cuissons façon Avery Island à la sauce Tabasco Rouge

Brownie doré en deux cuissons façon Avery Island à la sauce Tabasco Rouge

Le Tabasco fête ses 150 ans cette année !

La célèbre sauce rouge au piment du même nom, avec du sel et du vinaigre a conquis le monde.

De nombreuses variantes sont venues compléter l’invention d’Edmund McIlhenny mais c’est bel et bien l’original qui reste la plus utilisée.

Elle a d’ailleurs fait sa première apparition dans une recette de dessert en 1926, dans un ouvrage de recettes de la marque intitulé « Adds Tang: a Book of Recipes » (soit « Ajoute de la saveur forte ») qui recommande d’ajouter 2 gouttes de sauce à 1 litre de glace à la vanille et au gingembre.

Ici nous vous proposons de relever les saveurs cacaoté d’un brownie avec la célèbre petite bouteille de sauce au piment.

Brownie 2 cuissons façon Avery Island à la sauce Tabasco Rouge

Par Christophe Hamieau Publié: juin 26, 2018

  • Produit: 8 Portions
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisine: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 30 mins

Une recette de gâteau au chocolat bien relevée, signée Éric Lanlard du Cake Boy à Londres

Ingrédients

Instructions

  1. Pour le brownie
    Préchauffer le four à 180°C (pour les fours à chaleur tournante) ou à 160°C (pour les fours à gaz). Graisser un moule à charnières de 22 cm de diamètre et le chemiser à l’aide de papier cuisson, en laissant dépasser ce dernier d’au moins 5 cm au-dessus des bords.
  2. Faire chauffer une casserole remplie d’eau jusqu’à frémissement. Poser un bol thermorésistant par-dessus, en s’assurant que le fond ne touche pas l’eau.
  3. Mélanger le beurre et le chocolat dans le bol. Verser le sucre muscovado et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
  4. Retirer le bol, verser les jaunes d'oeuf, le bourbon et la sauce TABASCO® Rouge, puis bien mélanger le tout.
  5. Dans un saladier propre et sec, battre les blancs d'oeuf jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes. Incorporer deux cuillères à soupe de blancs en neige dans la préparation au chocolat. Incorporer ensuite le reste des blancs à l’aide d'une spatule en caoutchouc.
  6. Verser la préparation dans le moule à charnières chemisé et faire cuire pendant 35 minutes.
  7. Pour la meringue au chocolat
    Pendant la cuisson du brownie, battre les 4 blancs d'oeuf en neige dans un grand saladier propre et sec jusqu’à ce qu’ils soient fermes, tout en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Verser l’extrait ou la pâte de vanille. Tamiser la Maïzena et le cacao en poudre ensemble, puis les verser dans la meringue jusqu’à obtention d’une texture homogène et brillante.
  8. Sortir le brownie du four et le recouvrir immédiatement avec la meringue.
  9. Remettre le gâteau au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la meringue gonfle et forme une croûte sur le dessus, mais en restant toujours moelleuse au centre.
  10. Laisser le tout refroidir dans le moule (le centre du gâteau retombera légèrement).
  11. Suggestion de présentation Saupoudrer avec du cacao en poudre et des morceaux de feuilles d’or pour un résultats festif et élégant. Servir le gâteau chaud, accompagné de crème fraîche.

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

Partagez l'info !
  • Print
  • email
  • Digg
  • Tumblr
  • Ping.fm
  • Google Bookmarks
  • viadeo FR
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter

Commentez

Copyright © 2010 Cuisine & des Tendances. Tous droits réservés. Google+
Design par Theme Junkie. Propulsé par WordPress.

- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération -