Maison Montfort en Label Rouge

La Maison Montfort lance sa filière Label Rouge et propose une gamme complète de viandes et foies gras de canard. Et une recette de canard au wow inratable ! 

Le Label Rouge est le seul signe officiel français qui garantit aux consommateurs des produits de qualité supérieure.  Près de 80% des Français se disent à être incités à acheter des produits Label Rouge, gage de confiance et d’excellence.

Cette qualité supérieure réservée au Label Rouge, repose sur des cahiers des charges stricts des pratiques d’élevage jusqu’à l’élaboration des produits. 

Les produits Label Rouge sont ainsi issus de canards élevés en plein air dans le Sud-Ouest de la France et nourris avec une alimentation 100% végétale comprenant du maïs grain entier garanti sans OGM et cultivé localement par des agriculteurs adhérents de la coopérative Euralis (dont fait partie Maison Montfort). Maison Montfort a également fait le choix de ne proposer que des canards fermiers Label Rouge.

Le Label Rouge c’est ici des viandes et des foies gras extra frais sélectionnés et préparés à la main par un personnel spécialement formé et qualifié, et sans conservateur.

Avant l’arrivé des foies gras la Maison Montfort propose de la viande de canard Label Rouge. Les canards ont élevés pendant 102 jours minimum garantissant un développement musculaire optimum. 

Chaque pièce de viande est ensuite soigneusement choisie et contrôlée par les équipes de Maison Montfort. Ces dernières doivent en effet respecter des conditions strictes de mise en vente : aucune congélation n’est tolérée, aucune plume ne doit rester sur le magret et le parage doit être serré et arrondi.

On trouve des aiguillettes (300g au prix de vente conseillé de 5.90 euros) ainsi qu’un magret (Poids variable au prix de vente conseillé de 19,90 à 20.90 euros/kg)

Nous avons pour notre part testé un autre produit de la marque, Le Tendre Magret, un magret origine France inratable quelle que soit la cuisson. Saignant, rosé ou bien cuit il conserve toujours sa tendreté.

Voici la recette que nous avons testée et approuvée:

Le Tendre Magret en wok et ses légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 Tendre Magret Maison Montfort
• 3 carottes
• 2 oignons nouveaux
• 250g de pois gourmands
• 250g de pousses de soja
• 0,5 botte de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de poivre de sichuan et de fleur de sel

Réalisation (10mn):

Préparation des légumes :

Commencez par lavez et épluchez les légumes, puis ciselez les oignons et la coriandre. Ensuite, taillez les pois gourmands en julienne et coupez les carottes en biseaux.

Péparation du wok et du tendre magret :

Coupez le tendre magret en tranches puis saisissez-les dans une poêle ou un wok bien chaud.

Une fois bien dorées sur chaque face, retirez-les tranches de magret de la poêle, assaisonnez de fleur de sel et réservez les à température ambiante.

Dans la même poêle, faites suer les oignons nouveaux avec une pincée de sel. Une fois sués, ajoutez les carottes et suez à nouveau. Ajoutez enfin les pois et le soja et laissez cuire le tout quelques instants tout en conservant les légumes bien croquants.

Ajoutez la coriandre et les tranches de magret en fin de cuisson. Assaisonnez de Sichuan, de poivre et de sauce soja