Velouté d’endives, noix de coco et curry

Confinés, nous avons le temps de nous adonner à la cuisine. L’occasion aussi de se lancer dans des recettes inédites. Comme ce velouté original, plein de saveurs et d’exotisme pour voyager entre les plaines des hauts de France et les îles lointaines.

S’il est possible de faire des soupes avec quasiment tous les légumes, il est aussi vrai que nous avons tendance à en oublier certains, que nous privilégions pour d’autres recettes.

C’est le cas des endives (les chicons pour les puristes) que nous avons l’habitude de savourer en salade ou braisées. Ici la marque Perle du Nord nous propose de les cuisiner en velouté, une excellente et savoureuse idée !

Ingrédients pour 4 personnes

· 4 endives Perle du Nord
· 400 ml de lait de coco
· 200 ml de bouillon de légumes
· 1 c. à soupe d’huile végétale
· 1 gousse d’ail
· 1 c. à soupe de curry en poudre
· 1 c. à soupe de curcuma en poudre
· Un brin de coriandre fraîche
· Sel & poivre

Réalisation :

Préparation: 10 minutes. Cuisson : 25 minutes

1. Rincez vos endives, ôtez les talons, puis émincez-les grossièrement.
2. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et ôtez le germe.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile en ajoutant l’ail, les épices puis les endives à feu vif. Baissez le feu et laissez blondir quelques minutes jusqu’à ce que les endives deviennent tendres.
4. Versez ensuite le lait de coco puis le bouillon de légumes.
5. Laissez mijoter à couvert et à feux doux pendant 20 minutes.
6. Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse. Ajustez l’assaisonnement.
7. Versez dans les contenants de votre choix et décorez de coriandre ciselée.

Note: vous pouvez également préparer ce velouté dans un robot à soupe en y versant l’ensemble des ingrédients (sauf la coriandre bien entendu)

Le conseil Perle du Nord : ce velouté sera parfait accompagné de crackers aux graines de courge.